Butternut Skvošas ir Kale Stracciatella

Šis šiltas, jaudinantis rifas kiaušinių lašinamojoje sriuboje yra tik dalykas, kai jūs bandote išsiaiškinti, ko norėtumėte valgyti antradienio naktį, o šalta lauke, ir nenorite įdėti taip pat

Ingridientai

  • 2 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus
  • ½ svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkinta
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 3 kvartai mažai natrio vištienos ar sultinio
  • 12 uncijų butternut skvošas, nulupta, sėjama, supjaustoma ½ “storio pleištais ar griežinėliais (apie 3 puodelius)
  • 2 puodeliai (supakuoti) suplyšę Toskanos lapinės lapės (apie 1 puokštę)
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 1 uncija smulkiai supjaustyto parmezano (apie 1 puodelio), dar daugiau – patiekalams
  • 2 puodeliai susmulkintos bulvytės vištienos
  • Pjaustyti raudonųjų pipirų dribsniai ir džiūstanti duona (patiekiama, neprivaloma)

Recepto paruošimas

  • Šilumos alyva per didelę puodą virš vidutinio. Virkite svogūną ir česnaką, kartais maišydami, kol permatomas ir švelnus, apie 6 minutes; sezonas su druska ir pipirais. Įstatykite skvošą ir įpilkite į keptuvę; sezonas su druska ir pipirais. Kepkite, kartais maišydami, kol skvošas pradeda pasišalinti, bet ne visiškai virti per maždaug 5 minutes. Įpilkite koldūną ir virkite, maišydami, kol pasigamina apie 5 minutes.

  • Tuo tarpu kepkite kiaušinius, 1 oz. Parmezano, ir ¼ t.p. druska mažame dubenyje. Sūkurinė sriuba vieną kartą su dideliu šaukštu, tada lėtai nusiplaukite į kiaušinių mišinį. Tepkite sriubą 15 sekundžių, tada švelniai sumaišykite, kad supjaustytumėte kiaušinių mišinį iki norimo dydžio. Išimkite iš karščio ir maišykite vištienos. Palikite šildyti per maždaug 5 minutes.

  • Paskirstykite sriubą tarp dubenėlių. Į viršų su raudonųjų pipirų dribsnių, jei naudojate, ir Parmesan. Patiekite kartu su duona, jei naudojate.

Receptas pagal Rick Martinez