Butternut skvošas ir “Gala” obuolių sriuba

Ingridientai

  • 2 šaukštus (1/4 lukšto) sviesto
  • 1 didelis svogūnas, kapotas
  • 1/2 šaukštelio malto muskato riešutų
  • 4 1/4 svaro butternut skvošas, nulupta, sėjama, supjaustoma 1 colių kubeliais
  • 4 1/4 puodelio (ar daugiau) daržovių sultinio
  • 1 “Gala” obuoliai, nulupti, šerdimi, supjaustyti
  • 1/2 puodelio obuolių sulčių
  • Lengvoji grietinė
  • Supjaustyti švieži lapeliai

Recepto paruošimas

  • Ištirpinkite sviestą dideliame puodelyje dėl vidutinio ir didelio karščio. Įpilkite svogūnų ir muskato riešutų; sode, kol svogūnai pradeda ruda, apie 5 minutes. Pridėti skvošą, 4 1/4 puodelio sultinio, obuolių ir obuolių sulčių. Užvirkite; sumažinkite šilumą ir suplakite, kol skvošas ir obuolys yra švelnūs, apie 30 minučių. Dirbdami partijomis, sumaišykite tyrą sriubą iki lygios. Grąžinti sriubą į puodą. Padažu skonio su druska ir pipirais. Padėkite sriubą virti, supjaustykite, jei norite, daugiau sultinio. Kriaušės sriuba į dubenis. Garnyru grietine ir gvazdikėliais.

Receptas pagal Los Andželo Kalifornijos Antoinette Muto

,

Nuotraukos pagal Scott Peterson