Burbono druskos karameliai

Saldintas sutirštinęs pienas daro šį sūdytą karamelės receptą nešališką.

Ingridientai

  • Nonstick augalinio aliejaus purškimas
  • 2 puodeliai cukraus
  • ½ puodelio šviesos kukurūzų sirupo
  • 1 14-oz. gali saldinti sutirštintą pieną
  • ½ puodelio (1 lazdelės) nesūdyto sviesto, supjaustyto smulkiais gabalėliais
  • 2 šaukštai burbonas
  • ½ arbatinio šaukštelio košerio druskos
  • Kalkinti jūros druska (pvz., Maldonas)

Recepto paruošimas

Speciali įranga:

  • Saldainių termometras

Instrukcijos

  • Lengvai padenkite 8×8 “kepimo skardą su nonstick purškimu ir linija su pergamentiniu popieriumi, paliekant 2” antgalį iš 2 pusių; purškimo pergamentas.

  • Įpilkite cukraus, kukurūzų sirupo ir ¼ puodelio vandens, kad išvirtumėte vidutinio didelio karščio temperatūroje, maišydami, kad ištirpėte cukrų. Kepkite, keiskite indą retkarčiais, kol mišinys pagels gilią gintaro spalvą, 8-10 minučių.

  • Pašalinkite kamerą nuo šilumos ir švelniai suplakite saldintą kondensuotą pieną ir sviestą (mišinys energingai pradės burbuliuoti) iki tolygiai. Įstatykite indą su termometru ir grįžkite į vidutinį ir žemą šilumą. Kuko, nuolat nusiplaukite, kol termometras užregistruos 240 °. Išimkite iš šilumos ir įsiurbkite burbone ir košerine druska. Supilkite į paruoštą indelį; tegul atvėsti Pabarstykite karamelę jūros druska, supjaustykite ¾ “gabalėliais ir apvyniokite atskirai pergamentiniame popieriuje.

  • DO AHEAD: Karameliai gali būti pagaminti per 2 savaites. Laikyti sandariai uždarytą plastiko viduje sandarioje talpykloje kambario temperatūroje.

Receptas pagal Gero apetito

,

Nuotraukos pagal Marcus Nilsson

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 35 Riebalai (g) 1 Sočiosios riebalai (g) 1 Cholesterolis (mg) 5 Angliavandeniai (g) 7 Mitybos skaidulos (g) 0 Bendras cukrus (g) 6 Baltymai (g) 0 Natris (mg) 15