Bulvių gratinas su šonine ir grietinėle

Ingridientai

  • 1 didelė česnako galva
  • 1  
  • 2 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus
  • 3 vidutinio dydžio svogūnai, išilgai perpus, kiekviena pusė supjaustoma skersine dalimi į 1/4 colio storio gabaliukus
  • 2 šaukštai švieži čiobreliai, padalinti
  • 1  
  • 1/2 svaro storio bekono, supjaustyti skersai į 1/4 colių juostas
  • 1 puodelio sviestą
  • 1  
  • 1 1/2 svarai Yukon auksinės bulvės
  • 1 šaukštelis šiurkščiavilnių košerių druska, padalinta

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Iškirpkite viršuje 1/2 colio nuo česnako galvos. Apvyniokite česnaką folijoje ir kepkite iki minkštos, apie 45 minutes. Saunus. Česnakines gvazdikutes nuspauskite į nedidelį dubenį; padažas su šakute. Padengti ir rezervuoti.

  • Sutepkite alyvą sunkioje didelėje keptuvėje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite pusę svogūnų ir 1 šaukštą čiobrelių ir virkite kol šiek tiek suminkštinkite, dažnai maišydami, maždaug per 6 minutes. Įpilkite likusius svogūnus ir salotą iki labai minkštos, apie 15 minučių. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir virkite iki gilaus aukso rudos, dažnai maišydami, apie 40 minučių ilgiau. Atidėti.

  • Sauté bekoną sunkiosiomis vidinėmis padažu per vidutinę karštą, kol bekonis pradeda traukti aplink kraštus, apie 4 minutes. Iš indo išpilkite lašelius. Įpilkite kremo, 1 šaukštą skrudinto česnako ir 2 arbatinius šaukštelius čiobrelių; Lėkštelėkite, kol šiek tiek susitrenks, apie 4 minutes. Saunus.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Nulupkite ir supjaustykite bulves su mandolinu ar peiliu. Šaukštelis 1/2 puodelio grietinėlės mišinys per dugną 8x8x2-colių metalo ar keramikos kepimo indą. Sudėkite 1/3 bulvių griežinėlių per kremą, jei reikia. Pabarstykite pipirais ir 1/3 arbatinio šaukštelio stambios druskos. Perpilkite pusę karamelizuoto svogūno bulvių. Šaukštą pusę likusio kremo mišinio per svogūnus. Uždenkite pusę likusių bulvių. Pabarstykite su pipirais ir 1/3 arbatinio šaukštelio druskos. Skaldykite likusius svogūnus bulvėmis. Šaukštą viską, išskyrus 2 šaukštus kremo mišinį per svogūnus. Uždenkite likusius bulvių griežinėliais. Pabarstykite su juodaisiais pipirais ir likusiais 1/3 arbatinio šaukštelio druskos. Dulkes su likusiu kremo mišiniu. Pabarstykite likusiais 1 šaukštelis čiobreliais. Uždenkite sandariai plastikine plėvele, tada foliją.

  • Kepkite, kol bulvės pasidarys pečiais, prapūstos peiliu (pertraukite peilį per foliją), apie 45 minutes. Atsargiai išimkite foliją ir plastikinę plėvelę (garai bus išleisti). DO AHEAD Gali būti paruošta prieš 2 valandas. Leiskite stovėti kambario temperatūroje.

  • Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 500 ° F. Kepkite, kol viršuje yra aukstai rudos, maždaug 10 minučių ilgiau (arba apie 15 minučių, jei kambario temperatūroje). Leiskite stovėti 10 minučių. Tarnauti.

Receptas pagal Suzanne Goin

,

Nuotraukos pagal Markas Tomas