Bulvių, žaliasis kopūstai ir pūkų sriuba su citrinų kruopos

Ingridientai

  • 1/2 puodelio crème fraîche arba grietinės
  • 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių
  • 1/4 arbatinį šaukštelį smulkiai suplotos citrininės žievės
  • 2 šaukštus (1/4 lazdelės) sviesto, padalintas
  • 1 šaukštas neperdirbto alyvuogių aliejaus
  • 6 puodeliai, supjaustyti žaliais kopūstais (1/2 colių kauliukai, nuo maždaug 1/2 vidutinio galo)
  • 3 puodeliai kapotų porų (tik baltos ir šviesiai žalios dalys, 3-4 dideli)
  • 3 didelės česnako skiltelės, presuojamos
  • 3 puodeliai 1/2 colio kubeliai nulupti “Yukon” auksinės bulvės (apie 1 1/4 svarų)
  • 1 2×2 colių gabaliukas parmezano sūrio odos (neprivaloma)
  • 1 Turkijos lauro lapas
  • 6 puodeliai (arba daugiau), mažai druskos vištienos sultinys
  • 2 šaukštai kapotų šviežių kopūstų (garnyrui)

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite mažyčiame dubenyje sumaišykite crème fraèche, citrinų sultis ir citrinos žievelę. Viršelis ir atšaldymas. DO AHEAD Gali būti padaryta 4 valandas į priekį. Laikykite atšaldytą.

  • Ištirpinkite 1 šaukštą sviesto su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus sunkiame dideliame puodelyje dėl vidutinio ir didelio karščio. Pridėti kopūstų; švelniai drėkinti druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais ir saute, kol kopūstai yra beveik švelni, bet ne rudi, nuo 6 iki 8 minučių. Naudodami išpjovusią šaukštą perpilkite 1 puodelį kopūstų į mažą dubenėlį ir rezervuokite garnyrui.

  • 1 šaukštą sviestą įdėti į puodą su kopūstais; įdėti porai ir česnakai. Sauté per vidutinę karštą, kol porai švelniai švelniai, apie 3 minutes. Supilkite bulves, parmezanines oda, jei norite, ir lauro lapus. Įpilkite 6 puodelių sultinio; virkite. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai; Uždenkite ir virkite, kol visos daržovės yra švelnios, nuo 20 iki 25 minučių. Išmeskite parmezaninę oda, jei naudojate, ir lauro lapas. Dirbdami partijomis, sumaišykite tyrą sriubą iki lygios. Grįžti į puodą. Nulupkite, kol nudžiūvo, pridėdami daugiau sultinio 1/4 puodelių, kad supjaustytumėte norimą konsistenciją. Sultys su druska ir pipirais.

  • Kriaušės sriuba į dubenis. Į viršų kiekvieną patiekalą su keletu saugomų salotų kopūstų. Džiovinkite crème fraèche mišinį per sriubą; pabarstykite kopūstus ir patiekite.

Receptas pagal Maria Helm Sinskey

,

Nuotraukos pagal Nigelas Coksas

Maistinis turinys

Viena porcija yra: kalorijos (kcal) 234,3% kalorijų iš riebalų 39,1 riebalų (g) 10,2 sočiųjų riebalų (g) 5,6 cholesterolio (mg) 28,3 angliavandenių (g) 28,2 maistinių skaidulų (g) 3,9 viso cukraus (g) 4,2 grynojo angliavandenių g) 24,3 baltymas (g) 7,8 natris (mg) 171,6