Brokoliai-Pecorino Gratinata

Ingridientai

  • 2 kriaušės brokoliai (apie 3 svarai), kojos apipjaustytos, viršūnės supjaustytos į 2- 3 colių gėlių
  • 1/4 puodelio (1/2 šaukštelio) nesūdyto sviesto, supjaustyto labai plonais gabalėliais ir dar daugiau patiekalų
  • 1/4 šaukštelio šaukštelio džiovintų susmulkintų raudonųjų pipirų
  • Rupja jūros druska (pageidautina pilka kristalai)
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 2/3 puodelio šviežiai rauginto Pecorino Romano sūrio (1 1/2 iki 2 uncijos)

Recepto paruošimas

  • Kuko brokolius virinant sūdytą vandenį, kol jis bus trapus, bet vis tiek šviesiai žalia, apie 5 minutes. Nutekite ir atvėsinkite. Iškirpkite florets išilgai 1/4 colio storio skiltelėmis. Padengti dideliu ovaliu gratinor 13x9x2-inch stiklo kepimo indu su sviestu. Sureguliuokite brokolių griežinėliais, lygiai besidubdžiusius, patiekaluose. Pabarstykite supjaustytais raudonaisiais pipirais, druska ir juodaisiais pipirais. Įpilkite 1/4 puodelio sviesto, tada pabarstykite sūriu. DO AHEAD Gali būti padaryta prieš 8 valandas. Viršelis ir atšaldymas.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Bake gratinata atidengta, kol sūris ištirps ir brokoliai viršaus rudos, apie 20 minučių.

Receptas pagal Michael Chiarello

,

Nuotraukos pagal Kana Okada