Briuselio kopūstai su karamelizuotais žalvariais

Ingridientai

  • 6 šaukštai (3/4 lazdelės) sviestas, padalintas
  • 1/2 svaras svogūnai, smulkiai supjaustyti
  • Kukurinė košerinė druska
  • 2 šaukštai obuolių sidro acto
  • 4 arbatinius šaukštelius cukraus
  • 1 1/2 svarai brussels kopūstai, apdailos
  • 3 šaukštai neperdirbto alyvuogių aliejaus
  • 1 puodelis vandens

Recepto paruošimas

  • Ištirpinkite 3 šaukštus sviesto vidutine karštu vandeniu. Pridėti askaloną; pabarstykite šiurkščia košerine druska ir pipirais. Saute iki minkšto ir aukso, apie 10 minučių. Įdėkite actą ir cukrų. Maišykite iki rudos ir glazūruotos, apie 3 minutes.

  • Iškilkite iki pusės briaunų daigai. Iškirpkite išilgai į ploną (1/8 colio) griežinėlių. Šilumos alyvą supilkite į didelę keptuvę vidutinio ir aukšto šilumos. Pridėti daigai; pabarstykite druska ir pipirais. Saute iki rudos, 6 minutes. Įpilkite 1 puodelio vandens ir 3 šaukštus sviesto. Saute, kol didžioji dalis vandens išgaruoja ir daigai yra nepakartojami, bet vis dar ryškiai žalia, 3 minutes. Pridėti askaloną; sezonas su druska ir pipirais.

Receptas pagal Molly Stevens

,

Nuotraukos pagal Con Poulos