Briuselio kopūstai su baltosiomis pupelėmis ir Pecorino

Ingridientai

  • 8 šaukštai be pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 2 svarai brusselės daigai, apdailinti, supjaustyti pusiau išilgai
  • 6 česnako skiltelės, kapotos
  • 1 puodelis mažos druskos vištienos sultinio
  • 1 15 uncijų gali cannellini (baltos pupelės), nusausinti
  • 2 šaukštus (1/4 lukšto) sviesto
  • 1 puodelis (apie 4 uncijos), grubiai tarkuotas jaunas pecorino (pavyzdžiui, jaunas Pecorino Toscano)

Recepto paruošimas

  • Šilumos 3 šaukštus aliejaus sunkioje didelėje keptuvėje. Kada rūkyti, pridėti pusę briselės kopūstų. Kuko iki rudos, kartais maišant, apie 5 minutes. Perkelkite į didelį dubenį. Šaltą 3 arbatinį šaukštą aliejaus kepkite šia kepsnine. Įpilkite likusių brendžio kopūstų, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinio aukščio ir virkite iki rudos, kartais maišydami, apie 5 minutes. Perkelkite Briuselio kopas į tą patį dubenį.

  • Į krepšelį įdėk likusius 2 šaukštus aliejaus; padidinkite šilumą aukštai. Įdėti česnaką; saute iki rudos, nuolat maišant, apie 1 minutę. Įpilkite sultinio ir Briuselio kopūstų. Kuko, kol briselės kopūstai traškūs, dažnai maišant, apie 3 minutes. Pridėti pupeles ir sviestą; sumaišykite, kol sviestas ištirps ir sultinys susmulkinamas iki glazūros, apie 1 minutę. Sultys su druska ir pipirais. Sumaišykite sūrio.

Nuotraukos pagal Markas Tomas