Branzino ir skrudintos daržovės su tarragon-chive aliejumi

Ingridientai

Estragon-chive aliejus

  • 1/4 puodelio supjaustyto šviežio estragono
  • 1/4 puodelio smulkintų šviežių Italijos petražolių
  • 2 šaukštus susmulkintų šviežių kopūstų
  • 9 šaukštai alyvuogių aliejaus (ne pirmines), padalintas
  • Kukurinė košerinė druska

branzino

  • 6 branzino arba dryžuotų boso filė su oda (kiekviena apie 5 uncijos)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Skrudintos daržovės (žr. Receptą)

Recepto paruošimas

Estragon-chive aliejus

  • Burokėliai ir 4 šaukštai aliejaus maišytuve iki lygios. Perkelkite į nedidelį dubenį; užpilkite likusius 5 šaukštus aliejaus. Išskirkite žolelių aliejų skonį su stambia druska ir pipirais.

branzino

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Pataukite filė sausa. Iš abiejų pusių pabarstykite druską ir pipirais. Šilumą sunaudokite didelėje nešiklio keptuvėje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įdėkite 3 filė, odos puse žemyn. Saute iki rudos, apie 3 minutes. Perpilkite filė, odos puse žemyn, prie kepimo lapo. Pakartokite su likusiais filė. Drėkinkite kiekvieną su 1/2 šaukštais žolelių aliejaus.

  • Apkepinkite filė, kol centre bus tik nepermatoma, apie 10 minučių. Perkelkite filė į dubenį. Aplink su daržovėmis. Išgerkite žolelių aliejų per daržoves. Patiekite, palikdami likusį žolelių aliejų.

ką gerti

  • Su žuvimi išbandykite sausą baltąjį vyną, pvz., Kosher Hagafen 2008 “Oak Knoll” Napa Valley Chardonnay rajoną (Kalifornija, 24 dol.)..

Receptas pagal Suzanne Tracht

,

Nuotraukos pagal Patricia Heal

Maistinis turinys

Viena porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 233,7% Kalorijos iš riebalų 48,2 Riebalai (g) 12,5 Sūdyti riebalai (g) 2.1 Cholesterolis (mg) 61,6 Angliavandeniai (g) 0,6 Gaivieji gėrimai (g) 0,0 Bendras cukrus (g) 0,0 Grynasis Angliavandeniai (g) 0,3 Baltymai (g) 27,8