Braškių ir šokolado kepta Aliaska

Ingridientai

  • 6 uncijos karštas ar pusiau šokoladas, kapotas
  • 6 šaukštus (3/4 šaukštelio) nesūdyto sviesto
  • 3/4 uncijos nesaldinto šokolado, kapotų
  • 1 1/2 puodeliai cukraus, padalyta
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1/3 puodelio visaverčio miltų
  • 2 šaukštus nesaldinto kakavos miltelių
  • 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
  • 1/8 šaukštelis druskos
  • 1  
  • 1 pintas braškių ledas, šiek tiek suminkštintas
  • 1  
  • 3 dideli kiaušinių baltymai

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sviesto 9x9x2 colio metalo kepimo skarda; linijinis dugnas su pergamentiniu popieriumi. Sumaišykite šiek tiek šokoladą, sviestą ir nesaldintą šokoladą nedidelėje padažinėje, kol šokoladas ištirps ir mišinys bus lygus. Atvėsinkite 10 minučių. Sumaišykite 3/4 puodelio cukraus ir kiaušinių dideliu dubeniu, kol gerai sumaišoma, apie 1 minutę. Sumaišykite šokolado mišinį. Perkratykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską; sumaišykite. Perpilkite tešlą į paruoštą indelį. Bake pyragas, kol viršus atrodo sausas, ir testeris, įterptas į centrą, išsiskiria su kai kuriu storu lipni tešla, pritvirtinta apie 17 minučių. Atvėsinkite pyragą kambario temperatūroje.

  • Padažu supjaustykite pyragą. Įstatykite pjovimo lentą per keptuvę ir invertuokite, ištraukdami pyragą. Nulupkite pergamentą. Naudodami 3 colių pjovimo pjoviklį, išpjaukite 6 tortas (išsaugokite likusį tortą kitam naudojimui). Mažoji kepimo skarda su pergamentiniu popieriumi. Išdėstykite tortą ant paruošto lapo. Naudodami 2 1 / 4- iki 2 1/2 colių skersmens ledų kaušelį, supjaustykite braškių ledus kiekvieno raundo centre, palikdami apie 1/4 colio paprastą sieną. Užšaldykite, kol ledai bus tvirti, apie 2 valandas.

  • Sumaišykite likusius 3/4 puodelio cukraus ir kiaušinių baltymus dideliu metaliniu dubeniu. Nuleiskite dubenį per švelniai verdantį vandenį ir įmaišykite, kol mišinys yra labai šiltas, apie 2 minutes. Išimkite dubenį iš virš vandens. Naudojant elektrinį maišytuvą, dideliu greičiu nublijuokite iki labai storio ir gilias, apie 2 minutes. Vieta kepimo lakštas su tortą ant tvirto paviršiaus. 2 piliakalnis šaukštys ant ledų ant 1 torto. Išlyginkite skarda tolygiai, kad padengtumėte, uždarytumėte neryžą prie paprasto torto sienelės ir dekoruotai sukite. Pakartokite su likusiais desertais. Uždenkite ant kepimo lakšto, kol jis tvirtas, mažiausiai 2 valandas ir iki 2 dienų.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F. Perkelkite desertus dar ant kepimo skardos iš šaldiklio tiesiai į orkaitę. Kepkite, kol meringue yra giliai rudos dėmės, tekinimo lapas, kaip reikalinga netgi virimo, apie 3 minutes. Perkelkite į plokštes.

Receptas pagal Emily Luchetti

,

Nuotraukos pagal Sang An