Braised kiaulienos pečių sumuštinius norėtumėte valgyti visą savaitę

Sveiki atvykę į “Cooking Without Recipes”, kuriame išmokome jus, kaip padaryti patiekalą, kurį mėgstate, tačiau per daug nesijaudinkite apie recepto detales, kad galėtumėte sukurti savo nugarą. Tai yra asocijuotasis interneto redaktorius Alyse Whitney receptas, pagamintas iš kieto kiaulienos pečių sumuštinio.

Tai 2 val. Sekmadienį ir mano visas butas kvepia kaip kiauliena. Ne, ne brunchtime bacon-raugintos kiaulienos pečių. Taip, net vasarą mirusiu kiauliena, nes vienintelis sumuštinis, kurio aš nelaikau po keturių likusių dienų.

Ši manija prasidėjo, kai aš gavau savo pirmą lėtą viryklę, bet aš rasiu, kad tekstūra yra daug geresnė, kai jūs triukšmo žemas ir lėtai olandų krosnyje. Norėdami pradėti, pasiimkite a be kaulų kiaulienos pečių (maždaug 3-4 svarus), nulupkite riebalų perteklių, išdžiovinkite ir gerai išmaišykite su koserine druska ir pipirais. Olandijos krosnį pašildykite gerai gurkšnis iš daržovių arba vynuogių aliejaus todėl jūs galite iš tikrųjų šokinėti be rūkymo ar didelės keptuvės, jei perkeliate į lėtą viryklę ir ieško visų pusių keletą minučių tol, kol giliai užkaista.

Nors jis išdžiūvo, supjaustykite svogūnai ir smash kai česnako skiltelės. Kai mėsa sušyla, įdarykite svogūną ir česnaką aplink kiaulieną ir supilkite 1 ½ puodelio vištienos. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau, priklausomai nuo kiaulienos dydžio, kad mėsa būtų panardinama apie 1/3. Užvirkite, uždėkite dangteliu ir nusileiskite į 325 ° orkaitę. 4 svarų kepsnys trunka maždaug 3 valandas, kad būtų beveik nesudėtingas. Aš ją patikrinau po 2½ valandų, o nevalgiau iki 4 valandų. Jei naudojate lėtai viryklę, visi žingsniai yra vienodi, tačiau praeina maždaug 8 valandos arba 5 valandos.

Kai jis virtas, supjaustomas arba supjaustytas. Pjaustymas dažniausiai būna, bet kartais man patinka gražus storas gabalas kiaulienos ant ritinio, kuris lengvai išeina iš duonos. Dauguma žmonių susieja grilio padažą ir supjausto kiaulieną. Aš ne dauguma žmonių. Aš norėčiau padaryti savo kiaulienos sumuštinius be padažas, vietoj to pridedant skonį su daugybe karamelizuotos svogūnai, lydytas sūris ir šiek tiek rūgštus pipirų ant mano stalo kepintos duonos rūšies, nesakykite gaisrinei – su a paimkite majonezą pabaigti. Kartais aš pamaišiuoju svogūnus, jei pamiršu karamelizuoti partiją savaitės pradžioje, o kitą kartą einu su marinuoti svogūnai ir morkos su cilindro ir aštrus majonezas banh mi-ish situacijai.

Sumuštinis yra tvirtas dalykas valgyti prie jūsų stalo, taigi naudokite jį kaip pasiteisinimą, kad pasitrauktumėte iš ekrano greitai pertraukai (ir įsitikinkite, kad turite daug servetėlių). Jei keletą dienų iš eilės imsiu sumuštinius, aš padarysiu skirtingus derinius, pvz., Skrudintų raudonųjų pipirų, arugulio ir Parmesan, arba vietoj su kiauliena supjaustytą Azijos vištienos salotos. Tai daro daug rauginto kiaulienos pečių, todėl ištraukiau likučius į indus ir užšaldykite pusę jo ateities maitinimų. Kartais tai yra salotos, o kitos naktys – tai makaronai ir daržovės. Sąžiningai, šios galimybės yra tokios begalinės, kaip Sandra Bullock rom-coms, o pietų metu pasakojama taip pat, kaip ir pasakos, kai į koją įstumiamas kietas kiaulės petys.

Kitas būdas pagauti barą ant kiaulienos:

Kiaulienos pečių su Harissa ir išgalvotomis balto pupelių