Bobby Crunch Burger

Tai gali pasirodyti radikali, tačiau pridėjus vandens į puodą viskas prasminga: garas padės pagaminti mėsainį, išlaikant drėgmę tuo pačiu metu.

Ingridientai

Coleslaw

  • ½ puodelio majonezo
  • 1 šaukštas obuolių sidro acto
  • 1 šaukštas smulkiai supjaustyto geltonojo svogūno
  • 2 arbatinius šaukštelius cukraus
  • ½ šaukštelio salierų sėklų
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • ½ mažos galvutės žali kopūstai, labai plonai supjaustyti
  • 1 nedidelis morkas, nuluptas, grubiai tarkuotas

Chipotle kečupas

  • ½ puodelio kečupas
  • 1 šaukštą smulkiai pjaustytų konservuotų čipotėlių čilių adobo
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai

Saldainiai ir surinkimas

  • 1½ svarai jautienos griežinėlio (20% riebalų)
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 8 griežinėliais amerikietiško sūrio
  • 4 minkštos sezamo sėklos bandelės, padalintos, kepintos
  • Supjaustyti raudonieji svogūnai, pjaustyti marinuoti lapai ir plonosios bulvių traškučiai (patiekiami)

speciali įranga

  • Keturi 6 “mediniai kepsniai

Recepto paruošimas

Coleslaw

  • Sumaišykite majonezą, actą, svogūną, cukrų ir salierų sėklą dideliu dubeniu; sezonas su druska ir pipirais. Įpilkite kopūstų ir morkų ir išmeskite kailis; sezonas su druska ir pipirais. Uždenkite ir atvėsinkite bent 30 minučių.

  • DO AHEAD: gali būti padaryta prieš 1 dieną. Laikykite atšaldytą.

Chipotle kečupas

  • Mažame dubenyje kepkite kečupą ir chipotles; sezonas su druska ir pipirais. Viršelis ir atšaldymas.

  • DO AHEAD: Kečupas gali būti sumaišytas prieš 1 dieną. Viršelis ir atšaldymas.

Saldainiai ir surinkimas

  • Suformuokite mėsą į keturias 4 “skersmens, ¾” storio pinti. Naudodami savo nykščius, įtraukite į kiekvieno šerdies centrą, kad padėtumėte išlaikyti juos plokštes, kai jie virkite. Sezonas dosniai druskos ir pipirų.

  • Iškaitinkite didelę keptuvę, pageidautina, ketaus, vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, tada šildykite alyvą aliejuje, kol rūkote. Kepkite mėsainius, kol susidaro giliai rudos spalvos trupiniai, apie 2 minutes vienoje pusėje. Pridėti 2 šaukštai. vanduo į keptuvę, nedelsiant uždenkite keptuvę (karštas aliejus šveplo) ir virkite vidutiniškai retai, apie 1 minutę.

  • Atskleiskite keptuvę ir viršuje kiekvieną mėsainį su 2 griežinėliais sūrio. Pridėti dar 2 šaukštai. vanduo keptuvėms; Uždenkite keptuvę ir virkite, kol sūris ištirps ir mėsainiai virti iki vidutinio, apie 1 minutę ilgiau.

  • Burgerius kepkite kepiniais su chipotle kečupu, krūmais, svogūnais, jalapeños ir bulvių traškučiais. Kiekvieną mėsainį supilkite keptuvėje, kad galėtumėte juos laikyti kartu.

  • DO AHEAD: Pėdkelnės gali būti suformuotos prieš 4 valandas. Viršelis ir atšaldymas.

Receptas pagal Bobby Flay

,

Nuotraukos pagal Peden + Munk

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 1120 Riebalai (g) 76 Sočiosios riebalai (g) 25 Cholesterolis (mg) 200 Angliavandeniai (g) 45 Gaivieji gėrimai (g) 3 Bendras cukrus (g) 17 Baltymai (g) 62 Natris (mg) 2170