Berry Streusel Pie

Bahan

Kerak

  • 2 1/4 cangkir tepung terigu
  • 1 sendok makan gula
  • 1/2 sendok teh garam
  • 7 sendok makan mentega tawar tanpa garam, potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 1/3 cangkir sayuran padat dingin, potong menjadi 1/2-inci kubus
  • 6 sendok makan (sekitar) air es

tambahan

  • 6 sendok makan (dikemas) gula cokelat keemasan
  • 6 sendok makan almond utuh
  • 6 sendok makan (3/4 batang) mentega tawar dingin, dipotong menjadi 1/2 inci kubus
  • 4 1/2 sendok makan gandum kuno
  • 4 1/2 sendok makan tepung terigu

isi

  • 1 gelas gula
  • 1/4 cangkir tapioka cepat memasak
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 5 cangkir berbagai macam buah segar (seperti raspberry, blackberry, dan blueberry; sekitar 8 ons masing-masing)

Persiapan Resep

untuk kerak

  • Blender tepung, gula, dan garam dalam prosesor. Tambahkan mentega dan mentega; menggunakan on / off bergantian, potong sampai campuran menyerupai makanan kasar. Tambahkan 5 sendok makan air es dan proses hingga terbentuk gumpalan lembab, tambahkan lebih banyak air dengan sendok teh jika campuran kering. Kumpulkan adonan menjadi bola; ratakan ke disk. Bungkus dalam plastik dan dinginkan setidaknya 1 jam.

tambahan

  • Gabungkan semua dalam prosesor. Proses hingga terbentuk rumpun lembab. DO AHEAD Adonan dan topping bisa dibuat 1 hari ke depan. Tutup topping dan dinginkan; biarkan adonan tetap dingin. Lembutkan sedikit adonan pada suhu kamar sebelum menggelinding keluar.

untuk mengisi

  • Campur gula, tapioka, dan jus lemon dalam mangkuk besar. Tambahkan buah beri dan aduk dengan lembut untuk digabungkan. Diamkan sampai tapioka melunak sedikit, aduk sesekali, sekitar 45 menit.

  • Panaskan oven sampai 400 ° F. Gulung adonan di atas permukaan tepung ringan hingga 15 inci. Pindahkan ke piring pie kaca diameter 9 inci. Pangkas adonan ke 1 inci. Lipat overhang di bawah dan crimp dengan sopan, membentuk rim yang berdiri tegak. Bekukan kerak 20 menit.

  • Sendok mengisi menjadi kerak. Crumble topping secara merata di atas mengisi. Panggang kue sampai kerak dan taburan berwarna cokelat keemasan dan isinya menggelembung, menutupi secara longgar dengan lembaran foil jika topping coklat terlalu cepat, sekitar 55 menit. Pindahkan kue ke rak dan dinginkan setidaknya 3 jam. DO AHEAD Dapat dilakukan 8 jam ke depan. Diamkan pada suhu kamar.

  • Potong kue menjadi irisan dan sajikan.

Resep oleh Michael McLaughlin

,

Foto oleh Mark Thomas