Be glitimo šokolado kremo pyragas

Gingersnaps prideda netikėtą zingą ir yra puikus folijos šio šokolado pyrago turtingumui. Jei norite, “Sub” yra be glitimo “Graham” krekerių.

Ingridientai

Crust

  • 1 8-oz. pakuotės be glitimo gingersnaps (apie 36 slapukus, geriausiai “Mi-Del” prekės ženklas)
  • 6 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpę, šiek tiek atvėsę
  • 2 šaukštai cukraus

Kremo užpildymas ir surinkimas

  • 3 didelius kiaušinių trynius
  • 3 šaukštus kukurūzų krakmolo
  • ¼ arbatinio šaukštelio druskos
  • ⅓ puodelio plius 1 šaukštai. cukrus
  • 2 puodeliai be pieno
  • 6 uncijos pusiau šokolado, kapotos arba 1½ puodelio šokolado drožlių
  • 1½ šaukštai nesūdyto sviesto
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • ¼ arbatinio šaukšto greito espreso miltelių
  • ¾ puodelio atšaldyto sunkiojo kremo
  • Šokoladinės skiltelės (patiekalams)

Recepto paruošimas

Crust

  • Padėkite stalviršį ant orkaitės vidurio ir įkaitinkite iki 350 °. Pulse gingersnaps maisto perdirbėjas iki labai smulkių trupinių formos. Džiovinkite sviestą per trupinius ir pridėkite cukraus; impulsas, kol mišinys bus šlapio smėlio nuoseklumas. Perpilkite mišinį į 9 “pyrago patiekalą. Naudodami matavimo puodelį, gerai spauskite ant pyrago dugno ir apačioje. Kepkite, kol džiūvėsėlis išsausėja, ir nustatykite 10-12 minučių..

Užpildymas

  • Švelniai supjaustykite kiaušinių trynius, kukurūzų krakmolą, druską ir 1/3 puodelio cukraus vidutinėje bulvytėje. Vaisiai pastoviai, palaipsniui įpilkite pieno. Virš vidutinio karščio verda. Sumažinkite šilumą ir virkite, nuolat įmaišykite, kol garstyčios sutirštės, o švilpukas palieka taką, apie 2 minutes. Išimkite iš šilumos ir įpilkite šokolado, sviesto, vanilės ir espreso miltelių ir švelninkite, kol šokoladas ir sviestas ištirps ir mišinys yra visiškai lygus.

  • Padrėkinkite kietąsias dujas per silpną akių sietą į vidutinį dubenį, jį spaudžiant guminiu menteliu. Šaukštelis į atšaldytą džiūvę ir dengiamas plastikine plėvele, nuspaudžiamas tiesiai ant paviršiaus. Atvėsinkite iki nustatytos, mažiausiai 2 valandos.

  • Prieš patiekiant, sumaišykite kremą ir palikite 1 šaukštą. cukrus vidutiniame dubenyje iki standžiųjų smailių. Plakta grietinėlė ant pyrago, dekoruota; viršuje su šokolado drožlėmis.

  • DO AHEAD: Keptuvėlė be spazmų grietinėlės gali būti pagaminta prieš 1 dieną. Laikykite atšaldytą.

Receptas pagal Jackie Ourman

,

Nuotraukos pagal Alex Lau