Avokados ir mandarino salotos su Jalapeno Vinaigrette

“Jalapeno” šonkauliai ir sėklos yra spicestinės dalys; būkite atsargūs, kad nevilsite akių po tvarkymo (ar dėvėkite pirštines)!

Ingridientai

  • 1/2 puodelio šviežios mandarino sultys
  • 1 jalapeño
  • 1 nedidelis česnakų smulkiai pjaustytas
  • 2 šaukštai baltojo vyno acto
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 1/4 puodelio augalinio aliejaus
  • 2 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus
  • 2 avokados, supjaustytos
  • 4 mandarinai arba klementinos, nuluptos, supjaustytos į raundus
  • 6 puodeliai persikūnėlio, arugulos ar ramsčio, stori stiebai apipjaustyti
  • 1/2 puodelio šviežių mėtų lapų
  • 2 uncijos feta, sudaužyta (apie 1/3 puodelio)

Recepto paruošimas

  • Nupjaukite mandarino sultys nedidelėje padažinėje iki syrupio ir sumažinkite iki 2 šaukštų. 5-8 min. Leisk atleisk.

  • Šiek tiek kepta kepta ant vidutinio ir aukšto šilumos. Iškepkite jalapeño, pasikartoję atskirai, kol bus pūslėtos ir apdegintos, apie 8 minutes. (Arba kepkite jalapeño tiesiai per dujų liepsną, kartais pasisukite.) Leiskite atvėsti; pašalinkite stiebą, odą ir sėklas, tada smulkiai pjaustykite.

  • Saldžiosios salotos, actas, mandarinų sultys ir pusė jalapeño vidutinio dubenėlio; sezonas su druska ir pipirais. Sumaišykite augalinį aliejų, tada alyvuogių aliejų. Jei reikia, pridėkite likusią jalapeño. Nustatykite vinigretą.

  • Didesniame dubenyje išmeskite avokadus, mandarinus, pasklepeles, mėtų ir vinigretteles; viršuje su feta.

  • DO AHEAD: Vinaigretę galima atlikti 1 dieną į priekį; padengti ir atšaldyti.

Receptas pagal Ed Kenney mieste Oahu HI

,

Nuotraukos pagal Cedric Andželas

Maistinis turinys

8 porcijos, 1 porcija yra lygi: Kalorijos (kcal) 230 Riebalai (g) 19 Sotieji riebalai (g) 3,5 Cholesterolis (mg) 5 Angliavandeniai (g) 16 Mitybos skaidulos (g) 6 Bendras cukrus (g) 7 Baltymai (g) 4 Natris (mg) 150