Atvėsinta kukurūzų sriuba su omarų salotos

Du patarimai: norėdami sutaupyti laiko, galite įsigyti 2 garuotos omarus arba 2 puodelius virtos omarinės mėsos. Ir, paruošdami kukurūzus, išsaugokite kukurūzų kukurūzų kiekį.

Ingridientai

kukurūzų sriuba

  • 3 šaukštai nesūdytas sviestas
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejus
  • 1 didelis svogūnas, kapotas
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai pjaustyta
  • 6 puodeliai kukurūzų grūdelių (iš 6 ausų)
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 2 sparneliai čiobreliai

omarų salotos ir asortimentas

  • Kosherinė druska
  • 2 1¼-lb. gyvi omarai
  • ½ smulkios česnakos, smulkiai pjaustytos
  • 2 šaukštai. šviežios citrinų sultys
  • 1 šaukštelis. Dijono garstyčios
  • 2 šaukštai papildomas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ir dar daugiau už varvą
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 3 šaukštai rupiai pjaustytų salierų lapai ir dar daugiau garnyras
  • 1 šaukštai rupiai pjaustytų šviežių tarragonas ir lapai garnyrui
  • Kalkinti jūros druska (pvz., Maldonas)

Recepto paruošimas

kukurūzų sriuba

  • Šilumos sviestas ir aliejus didelėje puodo vietoje vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite svogūnų ir česnako ir virkite, dažnai maišydami, kol suminkštės ir pradės ruda, apie 5 minutes. Pridėti kukurūzų; sezonas su druska ir pipirais. Kuko, kartais maišant, kol kukurūzai minkštinami ir pradeda ruda, 6-8 minutes.

  • Pridėti čiobrelių špagų ir 5 puodelius vandens į puodą. Kukurūzų mišinį paruoškite virinama, sumažinkite šilumą ir virkite, kol kukurūzai labai minkšti, 6-8 minutes ilgiau; išmesti čiobrelių šakelius.

  • Sumaišykite purio kukurūzų mišinį maišytuve, kol jis bus lygus (arba naudokite panardintą maišytuvą). Padirbkite per smulkias akių sietą į didelį dubenį, spausdami kietas medžiagas; išmesti kietas medžiagas. Perkelkite sriubą į didelę dubenėlę, dangtelį ir atvėsinkite iki šalto, mažiausiai 2 valandas.

omarų salotos ir asortimentas

  • Supilkite vandenį į didelį puodą iki 1 “gylio; virkite ir druska dosniai. Įdėkite omarus, dangtelį ir virkite iki ryškiai raudonos, 8-10 minučių. Perkelkite omarus į apvyniotą kepimo skardą ir leiskite atvėsti.

  • Kreka lobsterių kriauklių, paimkite mėsą iš uodegos ir nagų ir supjaustykite į įkandimo dydžio gabaliukus (turėtumėte turėti apie 2 puodelio mėsos).

  • Šaškių svogūnai, citrinų sultys ir garstyčios vidutinio dubenėlio. Palaipsniui įsiurbkite 2 šaukštai. aliejus; sezono padažas su koserine druska ir pipirais. Pridėti omarų mėsą, 3 šaukštai. salierų lapai ir 1 valgomasis šaukštas. estragon; mesti švelniai megzti. Uždenkite ir atvėsinkite iki šalto, apie 1 valandą.

  • Padalinti sriubą tarp dubių ir viršuje su omarų salotomis ir estragono bei saliero lapais. Dulkes su aliejumi ir sezona su jūros druska ir pipirais.

  • DO AHEAD: Omarai gali būti virti ir paruošti 1 dieną į priekį. Viršelis ir atšaldymas. Sriubos ir omarų salotos gali būti pagamintos prieš 8 valandas. Laikykite atšaldytą. Toss lobster mėsa su salierų lapais, ergraganu ir padažu iš karto prieš patiekiant.

Receptas pagal Rebecca Jurkevich

,

Nuotraukos pagal Ditte Isager

Maistinis turinys


Kalorijos (kcal) 330
Riebalai (g) 14
Sotųos riebalai (g) 4
Cholesterolis (mg) 110
Angliavandeniai (g) 19
Dietinis pluoštas (g) 2
Bendrasis cukrus (g) 3
Baltymas (g) 32
Natris (mg) 400