Atvėsinta kriauklių sriuba

Ingridientai

  • 3 puodeliai (supakuoti), krakmolas, stori stiebai apipjaustyti
  • 1  
  • 2 šaukštus (1/4 lukšto) sviesto
  • 1 1/4 svaro sterilizuotos bulvės, nuluptos, supjaustytos į 1/4 colio storio raukšles
  • 3 dideli porai (tik baltos ir šviesiai žalios dalys), supjaustytos
  • 6 puodeliai (ar daugiau) konservuotų mažai druskos vištienos sultinio
  • 1  
  • 1/2 puodelio sviestinis grietinėlė
  • 3 šaukštus maltų šviežių kopūstų

Recepto paruošimas

  • “Blanch” krautuvas į puodą verdančio sūdyto vandens 30 sekundžių. Kanalizacija; atidėti.

  • Ištirpinkite sviestą sunkioje didelėje puodo vietoje vidutinėje karštyje. Įdėti bulves ir porai; Sauta 4 minutes. Įpilkite 6 puodelių sultinio. Užvirkite. Sumažinti šilumą; padengti iš dalies ir virkite, kol daržovės yra švelnios, apie 20 minučių. Pridėkite vandenskresę; Lėkštelę užpilkite 5 minutes. Atvėsinkite 10 minučių.

  • Dirbdami partijomis, sumaišykite tyrą sriubą iki lygios. Grąžinti sriubą į puodą. Sumaišykite grietine. Sultys su druska ir pipirais. Atšaldykite bent 4 valandas ir iki 1 dienos. Plonas, jei reikia, daugiau sultinio. Kriaušės sriuba į dubenis. Pabarstykite su lapais.

Receptas pagal Sophie Grigson