Atšaldytos pūkų sriuba su citrinos krapų jogurtu

Ingridientai

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 6 1/2 puodeliai plonais griežinėliais porai (tik baltos ir šviesiai žalios dalys, maždaug 5 didelės)
  • 1 didelė russet bulvė, nulupta, supjaustyta 1/2 colių kubeliais
  • 4 puodeliai (ar daugiau), mažai druskos vištienos sultinys ar daržovių sultinys
  • 3 šaukštus rupiai pjaustytų šviežių krapų, padalintą
  • 1/4 šaukštelio (ar daugiau) šviežiai rauginto muskato
  • Bauda jūros druska
  • 1/4 puodelio paprasto nefatinio jogurto
  • 1 šaukštas labai plonai supjaustyto citrinos žievelės (tik geltona dalis)
  • Mažos šviežios uolienų šakutės (garnyrui)
  • Lašišų ikrai (neprivaloma)

Recepto paruošimas

  • Šilumos alyvuogių aliejus sunkioje didelio puodo masėje ant vidutinio karščio Įdėkite porai ir virkite, kol suminkštės ir nulauks, dažnai maišydami, 5-6 minutes (ne rudos spalvos). Įdėti bulvių; maišykite, kad padengti. Įpilkite sultinio, padidinkite šilumą ir užvirkite. Sumažinkite šilumą į terpę ir virkite, kol daržovės yra labai švelnios, apie 15 minučių.

  • Dirbdami partijomis, ištirpinkite sriubą su 2 šaukštais krapų ir muskato riešutų maišytuve iki labai lygios. Perkelkite į didelį dubenį. Pasiruoškite skonį su jūros druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais. Viršelis ir atšaldymas. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Laikykite atšaldytą.

  • Sumaišykite jogurtą, citrinų žievelę ir likusius 1 šaukštą krapą mažame dubenyje. Skonio sezonas skonio su jūros druska ir pipirais. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Viršelis ir atšaldymas.

  • Paskirstykite sriubą tarp dubenėlių. Užpilkite jogurto-krapų padažo šaukštą; jei norite, apibarstykite žolių šakelėmis ir lašišos ikrais.

Receptas pagal Jill Dupleix

,

Nuotraukos pagal Nigelas Coksas

Maistinis turinys

Viena porcija yra (analizė apima vištienos sultinį ir ikrą): Kalorijos (kcal) 149,2% Kalorijos iš riebalų 35,2 Riebalai (g) 5,8 Sotieji riebalai (g) 1,2 Cholesterolis (mg) 19,2 Angliavandeniai (g) 20,0 Mitybos skaidulos (g) 2,5 Iš viso Cukrus (g) 5.2 Grynieji angliavandeniai (g) 17.8 Baltymai (g) 5.6 Natris (mg) 159.4