Atšaldyta šparagų sriuba

Šioje šparagų sriubos receptėje kremo nereikia, tik daržoves ir sultinį išdžiovintos švelniu tobulumu.

Ingridientai

  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, suskirstyti, ir dar daugiau, kad valytumėte
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti pjaustyti
  • 3 svarai šparagai supjaustyti 1/2 colių t t
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 4 puodeliai mažai druskos vištienos sultinio
  • 8 uncijos šviežių špinatų
  • 6 plonų šparagų ietis, pašalinti patarimai, stiebai supjaustyti per pusę, išilgai pjaustyti

Recepto paruošimas

  • Šilumos 4 šaukštai. aliejus didelėje puodo vietoje vidutinio ir mažo šilumos. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kartais maišant, kol permatoma, 8-10 minučių. Įpilkite ½ colio šparagų gabalėlių ir sezono su druska ir pipirais. Kuko, kol šparagai yra ryškiai žalios ir švelnios, 4-5 minutes. Įpilkite sultinio, padidinkite šilumą iki aukšto ir išvirkite. Sumažinkite karšto vandens kiekį ir virkite, kol šparagai yra švelni, 8-10 minučių. Įpilkite špinatų ir kepkite, kartais maišydami, kol praskiesta, apie 2 minutes. Tegul mišinys šiek tiek atvės.

  • Nustatykite tinkamo akių sietą dideliu dubeniu; atidėti. Dirbdami partijomis, sumaišykite puria sriuba iki labai tolygiai. Padarykite per paruoštą sietą. Išmaišykite likusius 2 šaukštus. aliejus į sriubą; sezonas skonio su druska ir pipirais. Uždenkite ir atvėsinkite iki šalto, mažiausiai 3 valandas. DO AHEAD: gali būti padaryta 1 diena į priekį. Laikykite atšaldytą.

  • Skaldyti šparagų patarimus ir supjaustytus stiebelius tarp dubių; supilkite atšaldytą sriubą. Drėkinkite kiekvieną su keliais lašais aliejaus.

Receptas pagal Pierre Touitou

,

Nuotraukos pagal Julianas Broadas

Maistinis turinys

Viena porcija yra: Kalorijos (kcal) 200 Riebalai (g) 14 Satuojamos riebalai (g) 2 Cholesterolis (mg) 5 Angliavandeniai (g) 16 Mitybos skaidulos (g) 6 Bendras cukrus (g) 7 Baltymai g) 7 Natris (mg ) 420