Artišokai, vyšnių pomidorai ir Feta salotos su Artišoku-Pesto Crostini

Ingridientai

Pesto

  • 1 12-uncijos jar marinuotų artišokų šerdžių, nusausinta
  • 3 šaukštus (supakuoti) smulkiai supjaustyto parmezano sūrio
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Salotos

  • 1/4 puodelio kapotos šalotes (apie 1 didelė)
  • 1/4 puodelio raudono vyno acto
  • 2 šaukštus smulkiai pjaustytų šviežių itališkų petražolių plius papildomai purškimui
  • 1 šaukštą grūdų Dijonų garstyčių
  • 1 česnako skiltelė, malta
  • 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 12 1/2 colių storio įstrižainės keptuvės, kepintos
  • 3 5-uncijų pakuotės sumaišytos kūdikių žalumynai
  • 2 12 uncijų indai, marinuoti artišokų šerdeliai, nusausinti
  • 1 12-uncijos pakuotės geltonos ir raudonos vyšnių pomidorai, perpus
  • 1 puodelis sudaužyto fetos sūrio (apie 4 uncijos)

Recepto paruošimas

Pesto

  • Įdėkite visas procesoriaus sudedamąsias dalis. Sumaišykite, kol smulkiai pjaustoma. Padažu skonio su druska ir pipirais. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Viršelis ir atšaldymas.

salotos

  • Šaukštas šalotes, actas, 2 šaukštai kapotų petražolių, garstyčių ir česnako vidutinio dubenėlio. Palaipsniui užpilkite aliejumi. Padažu skonio su druska ir pipirais. DO AHEAD “Vinaigrette” galima padaryti 1 dieną į priekį. Viršelis ir atšaldymas.

  • Paskirstykite po 1 šaukštą pesto per kiekvieną baguette slice. Pabarstykite petražolėmis ant krostini.

  • Sumaišykite kūdikių žalią, artišokų širdį ir vyšnių pomidorus labai dideliame dubenyje. Lobis su pakankamai padažu, kad švelniai dengtų. Pabarstykite fetą.

  • Patiekite salotas su krostinu.

Receptas pagal Diane Rossen Worthington

,

Nuotraukos pagal Gentl Hyers