Apdorotas “Yukon” auksas ir saldžiosios bulvės Gratinas su šviežiais žolelėmis

Ingridientai

  • 1 1/2 svarų vidutinės Yukon auksinės bulvės
  • 1 1/2 svarų vidutinės saldžiosios baltos bulvės (jamsai)
  • 2 puodeliai plakimo grietinėlės
  • 1/4 puodelio (1/2 puodelio) sviesto
  • 2 česnako skiltelės, malta
  • 1 šaukštą malta šviežios itališkos petražolės
  • 1 šaukštą malto šviežio rozmarino
  • 1 šaukštą malto šviežio salvijos
  • 1 šaukštą malto šviežio čiobrelio
  • 1 1/2 šaukštelių gražios jūros druskos
  • 3/4 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 1/4 puodeliai (supakuoti) grubiai supjaustyto Gruyère sūrio (apie 5 uncijos)

Recepto paruošimas

  • Užpildykite didelį dubenį šaltu vandeniu. Vienu metu dirbkite su 1 “Yukon” auksine bulve, nulupkite, tada supjaustykite 1/8 colio storio raundais ir padėkite į dubenį su vandeniu. Pakartokite su saldžiaisiais bulviais. Įmaišykite grietinėlę, sviestą ir česnaką vidutiniame puodelyje; užpilkite. Pašalinti iš karščio. Sumaišykite visas žolelių mažame dubenyje. Sumaišykite jūros druską ir juodieji pipirai kitame mažame dubenyje.

  • Sviestas 13x9x2-colių stiklo kepimo indą. Ištuštinkite bulves, tada išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiais. Perpilkite pusę bulvių į paruoštą kepimo patiekalą. Naudokite rankas, kad būtų tolygiai paskirstytos ir paskirstytos. Pabarstykite pusę druskos-pipiro mišinio, tada pusę žolių mišinio. Pabarstykite pusę sūrio. Pakartokite su likusiomis bulvėmis, druskos-pipirų mišiniu, žolių mišiniu ir sūriu. Supilkite griežinėlių mišinį ant gratino, švelniai spausdami, kad kiek įmanoma pamaitinsite bulvių mišinį. DO AHEAD Galima padaryti 6 valandas į priekį. Uždenkite plastikine plėvele ir šiluma. Prieš kepdami nuimkite plastiko apvyniojimą.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Padengti gratina sandariai su folija. Kepkite 30 minučių. Atskleisti; kepkite, kol gratino viršuje yra aukso ir dauguma skysčio absorbuojama, apie 25 minutes ilgiau. Leiskite stovėti 10 minučių; tarnauti.

Receptas pagal Lora Zarubin

,

Nuotraukos pagal Timas Morrisas