Ančo Čilė Salsa

Kad galėtumėte kontroliuoti salsos šilumą, pridėkite visus, keletą arba nė vienos “jalapeño” sėklų ir šonkaulių.

Ingridientai

  • 2 vynuogių sudygusieji pomidorai, perpus
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • Kosherinė druska
  • 3 puodeliai vandens
  • 1 džiovintas ancho čili, pašalintos sėklos
  • 1 česnako skiltelė, nulupta
  • 1 jalapeño, supjaustyti plonais griežinėliais, jei reikia, sėklos
  • 1 šaukštelis distiliuotas baltojo acto
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

  • Šilumos broileriai. Padažykite pomidorus su aliejumi kepta kepta lakšto lape ir sezamą su druska. Sultykite, kol odos užpilamos dėmėmis, 6-8 minutes. Leisk atleisk.

  • Tuo tarpu atneškite vandenį į keptuvėlį. Įtraukite ancho čili ir česnaką ir kepkite, kartais maišydami iki minkštos, apie 5 minutes. Naudodami plyšinę šaukštą perpilkite čili ir česnaką prie plokštelės; tegul atvėsti Rezervuokite virimo skystį.

  • Paspauskite pomidorus, kad pašalintumėte daugumą sėklų ir dedate į maišytuvą kartu su jalapeño, actu, ancho čiliu, česnaku ir ¼ puodelio konservuoto virimo skysčio. Sumaišykite, pridėkite dar daugiau virimo skysčio, jei reikia, iki tolygiai, apie 30 sekundžių; sezonas su druska ir pipirais.

Receptas pagal Gero apetito