Anduilės ir jautienos mėsainiai su aštriais mėjus ir karamelizuotais svogūnais

Ingridientai

Tamsus majonezas

  • 3/4 puodelio majonezo
  • 1 šaukštelis šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštelis Cajun ar kreolos prieskonių mišinys
  • 1/4 arbatinio šaukštelio karšto pipirų padažo

Burgeriai

  • 1/2 svaro andouille dešra, supjaustyta nedideliais 1/4 colio kubeliais
  • 3/4 puodelio pekano, kepintos, pjaustytos
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
  • 1 1/2 svaro sauso jautienos puodelio arba maltos jautienos (20 proc. Riebalų)

Karamelizuoti svogūnai

  • 1 1/2 svaro svogūnai, supjaustyti smulkiai
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus ir dar daugiau šepečių griliams
  • 3 spragtelėkite ant šikšnosparnių gvazdikėlių, malta
  • 1 šaukštas aukso rudojo cukraus
  • 6 dideli mėsainiai, susmulkinti
  • 8 uncijos sunaikino mėlyną sūrį
  • 12 marinuotų okra ankščių, išilgai perpus
  • 3 puodeliai vandens krepsinio viršūnių

Recepto paruošimas

Dėl majonezo

  • Sumaišykite visus ingredientus mažame dubenyje. Viršelis ir atšaldymas. DO AHEAD Gali būti padaryta prieš 2 dienas. Laikykite atšaldytą.

Už mėsainius

  • Išmeskite pirmuosius 4 ingredientus dideliame dubenyje. Pridėti jautiena; švelniai sumaišykite. Paruoškite mišinį į šešias 1/2 colio storio pyragas. Perkelkite pintines prie mažos kepimo skardos. Padaryti pirmyn Galima padaryti 1 dieną į priekį. Viršelis ir atšaldymas.

Dėl svogūnų

  • Paruoškite kepsninę (vidutiniškai aukštą šilumą). Nupjaukite svogūnus ir kitus 3 ingredientus didelėje keptuvėje. Vieta keptuvėje ant grotelių; virkite, kol svogūnai auksiniai, dažnai maišant, apie 25 minutes. Pašalinti iš grilio; sezonas su druska ir pipirais.

  • Šepečio grilio stovas su alyvuogių aliejumi. Grilio bandelės, supjaustytos puse žemyn iki aukso, apie 2 minutes. Perkelkite bandeles į darbinį paviršių. Grilio mėsainiai iki rudos dugne, apie 3 minutes. Pasukti; pabarstykite sūriu. Griliuokite, kol mėsainiai virti pageidaujamam gėrimui, vidutiniškai apie 3 minutes. Įdėkite keletą svogūnų, tada mėsainį, ant kiekvieno krūvos dugno. Į viršų kiekvienas su okra ir vandens šaknis. Papuoškite majonezą ant pjaustytų puodelių viršūnių; vieta ant mėsainių. Patiekite su likusiu majonezu.

Receptas pagal Paul Gayler

,

Nuotraukos pagal Brian Leatart