Alyvuogių ir saulėje džiovintų pomidorų padažas

Ingridientai

  • 1 2/3 puodeliai ir 2 arbatiniai šaukštai šilto vandens (105 ° F iki 115 ° F), padalinti
  • 1 3/4 šaukštelių aktyvių sausų mielių
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 5 1/2 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus, padalintas, plius daugiau šepetys
  • 4 puodeliai paprastam miltai
  • 1 1/4 arbatinius šaukštelius druskos
  • 1/2 puodelio alyvuogių, išdžiovintos alyvuogėmis, be kauliukų, ketvirtosios
  • 1/2 puodelio džiovintų aliejų supakuotų saulėje džiovintų pomidorų, supjaustytų
  • 1 šaukštą malto šviežio rozmarino
  • 2 šaukšteliai tarkuotų citrinų žievelės
  • Kukurinė košerinė druska

Recepto paruošimas

  • Į 2 puodelio matavimo puodelį užpilkite 2/3 puodelio šilto vandens. Pabarstykite mieles, tada cukraus virš; sumaišykite. Palikite stovėti, kol mielės ištirps ir mišinio burbuliukai bus nuo 5 iki 7 minučių. Įpilkite 1 puodelio šilto vandens ir 41/2 šaukštai aliejaus.

  • Sumaišykite miltus ir 1 1/4 arbatinius šaukštelius druskos dubenėlyje didelės talpos maišytuvą. Įpilkite mielių mišinį. Pritvirtinti tešlos kablys; mušti vidutiniu ir mažu greičiu tol, kol miltai drėkinami, bet atrodys rausva, apie 3 minutes. Padidinti greitį iki vidutinės; mušti, kol tešla traukiasi nuo dubenėlio pusių ir pakelia kablys, apie 10 minučių (tešla bus kaip lipni tešla).

  • Sumaišykite alyvuoges, pomidorus, rozmariną ir citrinų žievę vidutiniame dubenyje. Į tešlą įmaišykite 1 minutę. Naudodami tvirtą mentelę, maišykite tešlą rankomis.

  • Lengvai aliejus didelis dubuo. Išrinkite tešlą į dubenį. Tešlos teptukų teptukas su aliejumi. Šepetėlis su aliejumi; padengti dubuo, alyvuotas puse žemyn. Leiskite tešlą pakilti į šiltą beviltišką plotą, kol padvigubės, 1-2 valandas.

  • Švelniai keiskite tešlą keletą kartų, naudodami mentele. Iš naujo padengti indą su alyvuotu plastiku; atšaldykite naktį (tešla pakils).

  • Pabarstykite 2 didelius raugintus kepimo miltus su miltais. Naudodami mentelę išmaišykite ar sulenkite keletą kartų tešlą. Tešlą padalinkite į 2 lygias dalis. Įdėkite 1 gabalėlį į miltų paviršių; pabarstykite miltais. Išskleiskite tešlą nuo 12×8 iki 12×9 colių stačiakampio, purškite miltais, kad nebūtų lipti. Tešlą perkelti į lakštą.

  • Naudodami labai aštrią mažą peilį, supjaustykite keturis 2 colių ilgio įstrižainius brūkšnius tik į dešinę nuo stačiakampio centro ir dar 4 likusius iš centro, kad sukurtumėte panašių lapų venų modelį. Ištraukite riešutus be ranka, kad padarytumėte 3/4 – 1 colio pločio angas.

  • Pakartokite su likusia tešla. Uždenkite tešlą rankšluosčiu. Leiskite poilsiui 20 minučių. Viršyti 2 arbatinius šaukštelius vandens ir 1 šaukštą aliejaus į nedidelį dubenį, kad mišinys glazūrai.

  • Padėkite 1 stovo viršutinėje trečiojoje pusėje ir 1 stovo apatinėje krosnies pusėje; įkaitinkite iki 450 ° F. Šepetys su glazūra; pabarstykite šiurkščia druska ir pertraukite viską šakute.

  • Kepkite grybus 10 minučių. Keiskite kepsnines atgal ir pasukite. Kepkite grybus iki aukso, apie 10 minučių. Pervežimas į lentynas; atvėsti 15 minučių. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.

Receptas pagal Dorie Greenspan

,

Nuotraukos pagal Aja Bracketė

Maistinis turinys

Viena porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 198,7% Kalorijos iš riebalų 31,0 Riebalai (g) 6,8 Sočiosios riebalai (g) 1,0 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 30,3 Gaivieji gėrimai (g) 1,2 Bendrieji cukraus (g) 2,5 t Grynieji angliavandeniai (g) 29.1t Baltymai (g) 4.4