Alus marinuotas kiaulienos drožtas su raudonais kopūstais

Jums reikia tik nedidelio kiekio alaus, kad padažuotumėte skonį. Mes tikime, kad žinote, ką daryti su likusiu šio butelio dalimi.

Ingridientai

  • 2 kiaulienos išspaudas (iš viso 1½-1¾ lb)
  • ¼ puodelio lagerio
  • ¼ puodelio susmulkinto natrio sojos padažo
  • 2 šaukštai (supakuoti) rudojo cukraus
  • 1 šaukštas plius 1 šaukštelis. obuolių sidro actas, padalintas
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai nesūdyto sviesto
  • ½ vidutinio raudono kopūsto, šerdies, supjaustyti ½ “juostelėmis
  • 1 obuolių, nulupti, šerdimi, kapotų
  • 2 lauro lapai
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

  • Kiaulienos įdėti į didelį plastikinį maišelį. Vakuuminis lazdelės, sojų padažas, rudojo cukraus ir 1 šaukštai. actas mažame dubenyje; supilkite į maišelį su kiauliena ir antspaudu. Chill, kartais pasisukant, bent 4 ir 24 valandas.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Šilumos alyvą įpilkite į didelę, kietą krosnį, keptuvę vidutiniu ir aukštu šiluma. Marinatu išimkite kiaulieną, leiskite bet kokį perteklių nusilpti (rezervuok marinatą). Kuko kukurūzą, sukdami, kol pasipiktinę iš visų pusių, 8-10 minučių.

  • Perkelkite keptuvę į krosnį ir kepkite, kol momentinis nuskaitytas termometras įterpiamas į storiausią kiaulienos registro dalį 140 °, 10-15 minučių. Perkelkite į plokštelę ir atleiskite apie 10 minučių. Užpilkite rezervuotą marinatą į mažą indą. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite, kol šiek tiek susitrenkia 5-8 minutes.

  • Tuo tarpu ištirpinkite sviestą kitoje didelėje keptuvėje vidutinio karščio metu. Įpilkite kopūstų, obuolių, lauro lapų ir 1 puodelio vandens; sezonas su druska ir pipirais. Kuko, kartais supilkite, kol kopūstai minkštinami, 15-20 minučių. Įdėkite likusius 1 šaukštelius. actu ir lydyti sujungti.

  • Supjaustykite kiauliena ir patiekite su kopūstų mišiniu ir padažu.

Receptas pagal Jenny Rosenstrach ir Andy Ward

,

Nuotraukos pagal Gentl Hyers

Maistinis turinys

4 porcijos, 1 porcija yra:
Kalorijos (kcal) 410
Riebalai (g) 20
Sotųos riebalai (g) 6
Cholesterolis (mg) 125
Angliavandeniai (g) 18
Dietinis pluoštas (g) 3
Bendras cukrus (g) 13
Baltymas (g) 38
Natris (mg) 610