Žalioji lęšių skiltis

Puiki alternatyva humusui (ir “BA Test Kitchen”) su arklidėmis ar sumuštiniais. Čia labiausiai naudojami prancūziški žalieji lęšiai, tačiau svarbiausia recepto sudedamoji dalis yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.

Ingridientai

  • 1 česnako galva
  • 1 valgomasis šaukštas plius 1/2 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus, padalintas
  • 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
  • 1/4 puodelio kapotų salierų
  • 2 šaukštus smulkiai pjaustytų nuluptų morkų
  • 3 mažos spygliai, čiobreliai
  • 2 mažos šakelės rozmarinas
  • 1 lauro lapas
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 1 puodelis Prancūzijos žalios lęšių arba rudos lęšių (8 uncijos), skalaujama
  • 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
  • 2 puodeliai (apie) mažai druskos vištienos sultinys
  • 2 šaukštus (ar daugiau) šviežių citrinų sulčių

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 375 °. Išpjaukite viršutinę 1/2 “česnako galvutę, padėkite ant folijos lapo ir džiovinkite su 1/2 šaukštai aliejaus. Skrudinkite česnaką iki galo, apie 50 minučių, palaukite, išspauskite gvazdikėlių iš odos ir atidėkite odą..

  • Tuo tarpu šiluma 1/2 šaukštai. aliejus dideliu dideliu puodžiu vidutinio karšto vandens. Įpilkite svogūną ir kitus 5 ingredientus; sezonas su druska ir pipirais. Virkite, kol daržovės yra minkštos, apie 5 minutes. Pridėti lęšius; maišykite 2 minutes. Pridėti vyną; virkite, kol beveik visas skystis išgarinamas, 4-5 minutes. Supilkite sultinį, kad padengtumėte lęšiais iki 1 °. Įlašinkite iki virimo. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir švelniai virkite, pridėkite daugiau sultinio arba vandens, jei reikia, iki 1/4 puodelio, kol lęšiai bus švelni, apie 30 minučių. šiek tiek išmeskite žoles.

  • Padažo lęšių mišinys ir česnako skiltelės maisto perdirbėjoje. Išmaišykite likusius 1/2 puodelio aliejaus ir 2 šaukštai. citrinos sulčių. Jei reikia, sezonas su druska, pipirais ir dar daugiau citrinų sulčių.

Receptas pagal “Rock Center” kavinė eina į Niujorką

,

Nuotraukos pagal Matt Duckor

Maistinis turinys

1/4 puodelio yra: Kalorijos (kcal) 160 Riebalai (g) t11 Sočiųjų riebalų kiekis (g) 1,5 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 11 Gaivieji gėrimai (g) 3 Bendras cukrus (g) 1 Baltymai (g) 4 Natris (mg) 150