Žalioji Herb Risotto

Ingridientai

  • 1 1/2 puodeliai (laisvai supakuoti) šviežią špinatų lapus
  • 1/2 puodelio (laisvai supakuoti) švieži baziliko lapai
  • 1/2 puodelio (laisvai supakuota) šviežios Italijos petražolių lapai
  • 2 šaukštai (1/4 porcijos) nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
  • 1 česnako skiltelė, supjaustyta
  • 2 puodeliai mažai druskos vištienos sultinio
  • 2 1/2 puodeliai vandens
  • 1  
  • 3 šaukštai neperdirbto alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 1 vidutinė porai (tik baltos ir šviesiai žalios dalys), smulkiai supjaustytos
  • 1 1/2 puodeliai trumpojo grietinėlės ryžių (pavyzdžiui, arborio) arba vidutinio grūdų ryžiai
  • 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
  • 1/4 puodelio šviežiai rauginto parmezano sūrio ir papildomai patiekiama

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite pirmąsias 5 ingredientus procesoriuje, kol susidaro stori pasta. Padėkite sultinio ir 2 1/2 puodelio vandens virdulyje į indą ant vidutinio karščio. Mažinkite šilumą labai mažai; padengti šiltu.

  • Šaltos 2 šaukštai aliejaus į sunkiosios terpės padažą vidutiniškai žemoje šilumą. Įdėti porai; sotą iki minkštos, dažnai maišant, apie 10 minučių. Pridėti ryžius; maišykite, kol nudžiūti per maždaug 3 minutes. Pridėti vyną; virkite, kol sugeria, dažnai maišydami. Įpilkite šilto sultinio mišinio po 1 puodelį vienu metu, kad kiekvienas papildas būtų įsisavinamas prieš pridėdami kitą ir dažnai maišant, kol ryžiai bus švelni, bet vis dar tvirtai įsisavinti, apie 20 minučių. Viršelis; pašalinti iš šilumos. Leiskite stovėti 3 minutes. Atskleisti; sumaišykite žolelių pasta, 1/4 puodelio parmezano sūrio ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Padažu skonio su druska ir pipirais. Iš karto išgerkite šiltą dubenį, pridedant papildomą Parmesan sūrio.

Receptas pagal Janet Fletcher