Alaus grūdintas kiaulienos kotletas

Ingridientai

  • 2 puodeliai vandens
  • 2 puodeliai tamsaus lengvojo alaus
  • 1/4 puodelio stambios druskos
  • 3 šaukštus (supakuotas) tamsiai rudas cukrus
  • 3 šaukštai minkšta (lengva) melasa
  • 1 puodelis ledo kubelių
  • 6 1 – 1 1/4 colio storio su viduriu susmulkintas kaulų kumpis
  • 7 didelės česnako skiltelės, malta
  • 3 šaukšteliai grubiai sumalto juodųjų pipirų
  • 2 arbatinius šaukštelius druskos
  • 2 šaukštus džiovintų šalvių salotų

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite 2 puodelius vandens, alaus, 1/4 puodelio stambios druskos, cukraus ir melasos dideliu dubeniu. Maišykite, kol druska ir cukrus ištirps. Sumaišykite ledu. Kiaulienos nugarą įdėkite į didelį išimamą plastikinį maišelį. Alaus sūrymu užpilkite kiaulienos kumpiais; antspaudo maišas. Šaldykite 4 val., Kartais keiskite maišelį.

  • Paruoškite kepsninę (vidutiniškai aukštą šilumą). Nuimkite kiaulienos kumpius iš alaus sūrymo; pat sausas. Sumaišykite česnaką, pipirus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir šalavijas mažame dubenyje. Iškepkite česnako mišinį abiejose kiaulienos kumpio pusėse. Grilio kiaulienos nugarėlės, kol momentinis nuskaitymas termometras, įterptas į centrą, yra nuo 145 ° F iki 150 ° F, maždaug 10 minučių vienoje pusėje, kartais perkeliančius kirstukus į aušinamąsias stogo dalis deginant. Perpylimo drožlės į dubenį; padengti folija ir leiskite stovėti 5 minutes. Tarnauti.

Receptas pagal Bruce Aidells

,

Nuotraukos pagal Markas Tomas