Ajvaras

Ingridientai

  • 3 raudonieji paprikos pipirai
  • 3 Olandija, Fresnas arba raudonieji jalapeño čiliai
  • 1 japonų baklažanų ar mažų reguliarių baklažanų (apie 12 uncijų)
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 vidutinė svogūnėlė, supjaustyta
  • 2 česnako skiltelės, kapotos
  • 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
  • Kosherinė druska

Recepto paruošimas

  • Paprikos čili pipirai, čili ir baklažanai virš dujų lydalo ar broilerio, dažnai pasisukdami, kol sudeginama per visą 20-25 minučių. Daržoves perpilkite į dubenį ir sandariai uždenkite keliais sluoksniais iš plastiko, kad išleistumėte garą; leiskite visiškai atvėsti.

  • Mielių ir sėklų pipirai bei čili. Naudodami šaukštą, išimkite baklažanų centre esančias didelę sumuštinių sėklų sėklą.

  • Tuo tarpu šildykite aliejaus vidutinėje keptuvėje žemoje karštyje. Įpilkite svogūnų ir česnakų ir kepkite, kartais maišant, kol svogūnai yra labai minkšti ir aukstai rudi aplink kraštus, 25-30 minučių. Leiskite atvėsti keptuvėje.

  • Smulkiai pjaustykite svogūną, česnaką ir daržoves ir sujunkite vidutinį dubenėlį (arba maišykite maisto procesoriuje, kol smulkiai pjaustoma). Sumaišykite sultis ir sezumėkite druska.

Receptas pagal Rene Redzepi

Maistinis turinys

1 porcija yra: Kalorijos (kcal) 45 Riebalai (g) 3 Sojos riebalai (g) 0 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 5 Mitybos skaidulos (g) 2 Bendrieji cukraus (g) 3 Baltymai (g) 1 Natris (mg) 35