7 “Indų kepimo receptai”

Už Indijos ribų geriausia vieta pasimėgauti Indijos maistu yra Londonas. Tame mieste sakoma, kad yra daugiau indiškų vietų nei Delyje ir Mumbajuje, iš viso apie 10 000 restoranų. (Indijoje vakarienė nėra gana įprasta.)

Bet kada virėjai Harneet Baweja ir Nirmal Save norėjo, kad jie valgytų mitybą Kalkutoje ir Mumbajuje, jie jautė, kad pasirenka tarp Londono smulkių valgyklų šventyklų (kur ir dirbo) ir “Brick Lane” karieta-a-skuba jungtis. Ką norėjo du norintieji draugai, jie galėjo pasidalinti traškiomis ėriukų kruopomis, išpilti karštą padažą ant stalo ir išmesti alus, kad atvėsintų jų skonį. Restoranas, kuris, kaip ir “Gunpowder”, yra atsitiktinis indų kavinė, kuria buvusi Baweja, jo žmona Devina ir “Save”, atidaryta prieš dvejus metus.

skrudinta eggplant and crispy kale with yogurt
Peden + Munk

Skrudintos baklažanai su traškia lukštentu ir jogurtu

“Kaip ir daugeliui gerų verslo sprendimų, mes buvome girtas, kai tai padarėme”, – sako B. Baweja, užfiksavusi eilės iš 30 lentynų, iš kurių vyksta meniu. Daugelis yra riffs apie dalykus, kad Baweja senelė, dabar 91, tarnavo savo masinei šeimai. Ir restorano pavadinimas yra iš prieskonių mišinio, kad motinos Pietų Indijoje mišinys save.

Kai atėjo laikas gaminti siaurame Spitalfields erdvėje – buvusi Indijos išpardavimo jungtis ir seniai, tinkamai, artilerijos pagrindas – vaikinai negalėjo gauti išgalvotų krosnių, kad tilptų per duris. “Mes kalbėjomės su Nirmal mama, gyvenanti kaime, ir ji paklausė mūsų:” Kodėl tai darote? “Baweja prisimena. Jos namuose ji pasakė: “Mes ką tik virtame atvirame medienyje, medžio anglimi, viskas, kas įmanoma”. Taigi jie restorane įrengė grotelę; ši charakteristika tapo “Gunpowder” sidabro kulka. “Mes buvome panašūs, mes tai padarėme”, – Baweja nusimeta. Su šiais mišinio ir rungtynių receptais ir tinkama prieskonių kombinacija taip pat galite.

čili yogurt chicken indian grilling
Pedeno + Munko nuotrauka

Čili ir Jogurto marinuota kepta vištiena

Spice Lineup
Jei ruošiatės indėnus, tuomet geriausiai pasirūpink savo sandėliu. Tai yra prieskoniai, kuriuos Gunpowder įgula prisiekia:

Garstyčios (sėklos, aliejus)
Norite aštrus rudos sėklos, spicier juodos ir intensyviai pipirų aliejus, gautas iš jų.

Kashmiri čili milteliai
Pagarbi jos lengvam prieskoniui, nes jai suteikiamas vermiliono atspalvis.

kepti ant grotelių mustard broccoli
Peden + Munk

Griliuotos garstyčios brokoliai

Garam Masala
Atšildantis prieskonių mišinys, kuriame yra gvazdikėlių, muskato, muskato, cinamono, kardamono, pipirų, žalio koriandro ir / arba kmynų.

Chaat Masala
Kitas mišinys, kurio sudėtyje yra kmynų, kalendrų, džiovintų imbierų, juodosios druskos, pipirų, amchorų (džiovintų mango miltelių), asafetida ir dar daugiau. Taip pat skanus šviežių vaisių!

Asafetida
Jis taip pat padeda virškinti, kuris po šio maisto yra tam tikras pliusas.

vištiena sundal
Peden + Munk

Vėlyvas žiurkėnas

Gaukite visą “Gunpowder” kepimo meniu:

Skrudinti baklažanai su traškia mėsa ir jogurtu
Griliu gurmano brokoliu
Vėlyvas žiurkėnas
Runkelių ir ridikėlių marinata
Keptos česnakų ir juodųjų pipirų krevetės
Čili ir Jogurto marinuota kepta vištiena
Prieskonių marinuoti ir keptos avinėlių kruopos