Perché dovresti usare il grill come una stufa

Vivo in un appartamento al secondo piano. Quindi quando sto cuocendo nel cortile sul retro, voglio tutto in un posto. Invece di andare in cucina tutto il tempo – odio correre su e giù per le scale – ho iniziato a usare il mio Weber come piano di cottura. Una griglia può fare molto di più della semplice grigliatura: fa bollire l’acqua (per cuocere a vapore le cozze o scottare i fagiolini) o cuocere a fuoco lento una salsa (pensate ai pomodori bolliti con basilico e burro marrone). E perché fermarsi qui? Arrostire alcuni funghi in una padella con burro per una bistecca. Con il grill-come-piano cottura, è possibile giocare, ed è tutto proprio di fronte a voi. Ecco le mie regole per sfruttare al massimo il mio singolo viaggio al piano di sotto:

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Foto di Ted Cavanaugh

La tua ghisa funziona perfettamente anche sulla griglia.

Usa pentole solide

Afferra robuste padelle in ghisa e pentole in acciaio nero per appassire gli spinaci o fai una veloce glassa teriyaki per pesce con soia, zenzero e un po ‘di zucchero di canna. Colleziono cocottini Staub in varie dimensioni.

Ottieni Precooking

Io parboil patate, barbabietole e altre verdure resistenti circa l’80 percento del modo nel mio piano di cottura (interno) prima di gettarle sulla griglia
per un bel salmerino Poi li sposto in una pentola con olio o burro per terminare la cottura.

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C’è un posto per il fuoco alto e basso, devi solo posizionare il carbone in modo corretto.

Dividere e conquistare

Inclinare il carbone su un lato del bollitore per creare due zone di calore. Fai scottare le bistecche di tonno o il mais a fuoco diretto e usa il lato più freddo per far bollire l’acqua per l’orzo o per cuocere una costoletta spessa. Se stai cucinando per un grande gruppo, acquistare una seconda griglia non è un’idea folle. Ne terrei uno a fuoco basso e uno a livello alto.

Portare il dispositivo di raffreddamento

Non vuoi avere tutte le tue cose da mangiare al piano di sotto e poi assomigliare a un marmocchio che si prepara a bere qualcosa ogni quindici minuti. Porto con me il mio refrigeratore Yeti per mettere da parte alcuni infusi e forse una bottiglia di bianco. Non puoi mai essere troppo attento con la situazione della tua bevanda.

Prendi gli strumenti giusti

Preparati per il successo. Carica una teglia con tutti i condimenti e gli strumenti che prevedi di aver bisogno.

Tagliere e coltello: Per lasciare riposare la carne, o compiti come tagliare i chicchi con una pannocchia. Asciugamani di carta o anche un asciugamano da cucina.

Kit di condimento: Pepe nero, sale marino a scaglie, forse un po ‘di fiocchi di peperoncino.

Olio d’oliva: Per veg drizzling prima o dopo averli lanciati sulla griglia.

Pinze e spatola: Le pinze lunghe sono ideali per grigliare, poiché tengono le mani lontane dal fuoco. Non dimenticare la spatola di pesce se stai cucinando pesce.

Spazzatura: Prendi l’intero barattolo, o almeno un sacco della spazzatura o una grande ciotola. Vuoi davvero portare dentro quel nido di bucce di mais bruciate? Non la penso così.

Brad sa come grigliare. Sa anche come rendere tepache.

Brad fa Tepache