La torta di aceto al cioccolato di Nana è la più grande ricetta di sempre

Conoscete quelle ricette che teniamo vicino e care ai nostri cuori perché sono davvero i più grandi di tutti i tempi? Bene, la nostra più grande serie di Ricette di tutti i tempi è quella in cui ci rendiamo poetici. Oggi, la senior designer Alaina Sullivan condivide la ricetta della sua nana per la torta all’aceto di cioccolato (fidati di noi)..

Piena divulgazione: non sono un fan della torta. Non per un compleanno, non per un matrimonio, non smerigliato, non stratificato, soprattutto non con spruzza. Ero il ragazzino che chiedeva “doppio gelato, niente torta” alle feste di compleanno, e puoi scommettere che ho messo da parte l’intera mania dei cupcake, ma c’è una torta che quasi mi commuove fino alle lacrime. resistere. La mia torta kryptonite: torta di aceto al cioccolato di mia nonna. Come tradizione, ne fa uno ogni quattro di luglio quando ci visita alla nostra casa sul lago nel New York occidentale, e non sopravvive mai al giorno. Un anno mio fratello e io annientammo segretamente l’intero barattolo, una scheggia per frammento, quando dovevamo essere in servizio prima del dessert. Quindi ora ne porta due.

Devo ammettere che c’è qualcosa di strano in un dessert con aceto nel suo nome. Fondamentalmente, la ricetta include i soliti sospetti per un classico dolce al cioccolato: burro, zucchero, cacao, farina, sale, bicarbonato, uova … ma poi introduce un ingrediente curioso: l’aceto bianco distillato con l’arma segreta. Lo scambio tra aceto e bicarbonato rende la torta eccezionalmente ariosa e umida. (È una tecnica di cottura geniale adottata durante l’era della Grande Depressione quando ingredienti come latte, burro e uova erano scarsi e costosi). Ricordi quell’eruzione del vulcano all’aceto che hai fatto per la tua fiera della scienza di secondo grado? È lo stesso principio, tranne con il cioccolato.

Ciò che veramente sigilla l’affare per me è la glassa, un semplice numero di caffè. Nana usa zucchero a velo, cacao e caffè istantaneo preparato, anche se io tendo ad usare un normale caffè a goccia, e anche a mescolare altri terreni freschi per extra grinta. Da quando ho pizzicato la ricetta da lei alcuni anni fa, ho fatto questa torta per innumerevoli compleanni di amici, e tutti possono testimoniare: è abbastanza per influenzare anche i più grandi amanti della torta tra noi.

Torta all’Aceto al cioccolato di Nana

torta
¾ tazza di burro non salato, temperatura ambiente
2 tazze di zucchero
1 uovo
2 tazze e mezzo di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ tazza di cacao in polvere
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di vaniglia
1½ tazze di acqua
2 cucchiai di aceto bianco distillato

smerigliatura
1½ tazze di zucchero a velo
¼ di tazza di burro non salato, temperatura ambiente
⅓ tazza di cacao in polvere
¼ tazza di caffè preparato
Caffè macinato, a piacere

Preriscaldare il forno a 350 °. In una ciotola di mescolanza media, batti il ​​burro, lo zucchero e l’uovo. In un’altra ciotola, unire farina, bicarbonato di sodio, cacao in polvere e sale. Mescolare con una forchetta per combinare. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero e aggiungere la vaniglia, l’acqua e l’aceto. Mescolare fino a quando non ben combinato.

Imburrare una teglia da 9 “x13” e distribuire la pastella in uno strato uniforme. Cuocere per 20-30 minuti, fino a quando uno stecchino inserito risulta pulito.

Nel frattempo, fai la glassa. Unisci lo zucchero a velo, il burro, il cacao e il caffè preparato, oltre a più fondi freschi se vuoi aumentare il sapore. Regolare il gusto e la consistenza desiderati.

Lasciare raffreddare completamente la torta prima di glassare.

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