Il nostro miglior trucco per conservare Basil

Fotografia di Zach DeSart

Durante il test delle ricette per la sezione Fast, Easy, Fresh di luglio, abbiamo scoperto che conservare il basilico nel frigo, avvolto o scartato, ha provocato rapidamente un pasticcio marrone appassito – difficilmente il tipo di cosa che avresti voluto cucinare con. Il basilico è sensibile al freddo e, come tutte le piante, produce gas etilene, che è ciò che matura la frutta ma deteriora le verdure a foglia verde quando non è permesso respirare. Per mantenere il basilico vivace per più di un paio di pasti, taglia i gambi come faresti con i fiori per rimuovere le estremità essiccate, poi infila il grappolo in un bicchiere d’acqua. Copri liberamente il basilico con un sacchetto di plastica e mantienilo sul bancone. Questo metodo consente all’umidità di rimanere dentro mentre l’etilene scappa, rendendo il basilico che rimane vibrante per quasi una settimana. Se lo lasci stendere sul bancone abbastanza a lungo, il basilico potrebbe persino iniziare a spuntare radici. –Chris Marocco

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