Come mangiare le cialde per cena come un ballerino

Fotografia di Romulo Yanes

Colazione per cena Quelle parole hanno un anello magico. Significavano una cosa a casa mia da bambino: le cialde di prosciutto di mamma. Una sera al mese, preparava una semplice pastella a base di uova, la mestolava nella macchina per fare le cialde e faceva a pezzi pezzi di prosciutto crudo sopra la parte superiore prima di chiudere il coperchio. Cinque minuti dolorosamente lunghi più tardi, i waffle dorati sarebbero emersi, appiccicosi e fumanti, costellati di pezzi di prosciutto croccanti. Non vedevamo l’ora di spegnerli con burro e sciroppo. Ispirato da questo spirito decadente, questa versione fa un passo avanti, aggiungendo il formaggio per un fattore oleoso (e bordi lacy e croccanti). E anche senza i componenti aggiuntivi, questa versatile pastella rende un eccellente waffle, la piattaforma ideale per la colazione, il pranzo e, in particolare, la cena. —Hunter Lewis

Ottieni la ricetta: Waffles al prosciutto e formaggio