Wine-Braised Short Ribs, Temui Teman Pasta Kami

Kamu tahu apa yang lebih baik daripada pasta? Pasta disajikan dengan rusuk pendek direbus. Berkontribusi editor makanan Alison Roman di sini untuk memandu Anda melalui hidangan selangkah demi selangkah.

Untuk ragu ini, kami menggunakan tulang-in, tulang rusuk pendek bahasa Inggris. Garam rusuk dengan murah hati, lapisi dengan mereka 1 sendok teh garam per pon daging. Pukul mereka dengan sedikit retak lada hitam demikian juga. Menggunakan sebuah lapisan tipis minyak netral di oven Belanda Anda, bakar iga di setiap sisi. Kami hanya mencari warna coklat pada eksterior di sini. Anda tidak harus memasaknya sampai habis.

Sekarang saatnya membangun rasa untuk braise Anda. Hapus iga pendek dari oven Belanda, menjaga jus dan potongan coklat kecil di dalamnya. Memotong bawang putih, wortel, dan bawang dan masak mereka di jus yang tersisa di oven Belanda. Sementara itu mendesis pergi, buka beberapa tomat kalengan dan hancurkan mereka dengan tanganmu, yang akan menghasilkan tekstur dan konsistensi sempurna (tidak ada potongan besar). Ya, itu sedikit berantakan, tapi itu sepadan. Dapatkan beberapa potong pasta tomat ke dalam campuran sayuran dan aduk sampai mulai karamel, berubah menjadi merah bata.

Tuangkan a setengah botol anggur merah kering ke dalam oven Belanda. Setengah botol lainnya dapat tetap ada atau menemukan jalannya ke dalam gelas. Campurkan tomat kalengan, rusuk pendek (dengan sisi tulang ke atas), dan semua saus panci kembali ke panci, tambahkan sedikit air atau stok daging sapi untuk membantu dengan braising. Tempelkan oven Belanda ke dalam oven derajat 350 ° F selama 2½ hingga 3 jam.

Setelah tulang rusuk menjadi lunak, keluarkan dari oven Belanda dan saring jus ke dalam panci. Sambil memotong-motong iga dengan garpu dan membuangnya kembali ke dalam cairan yang dikeringkan, rebus panci berisi air asin untuk pasta. Kami suka mie lebar seperti pappardelle atau fettuccine.

Ketika mie Anda bagus dan al dente, keluarkan dari air dan letakkan langsung ke dalam panci, dilemparkan untuk melapisi saus dan daging. Sekarang Anda hanya perlu piring dan hiasan dengan sekelompok Parmesan, dan Anda siap untuk pergi sampai semua orang menyadari bahwa tidak ada lagi pasta yang tersisa..