Resep Roast Butternut Squash Yotam Ottolenghi

Dalam seri kami, Win a Cookbook, kami memberi Anda pratinjau buku masak yang kami sukai, lalu membiarkan Anda memilih resep yang paling Anda inginkan untuk kami ungkap. Dengan memilih, Anda masuk untuk memenangkan salinan buku masak gratis. Lihat aturan resmi.

Kami memberi Anda pratinjau buku masak baru Yotam Ottolenghi Jerusalem minggu lalu, dan Anda memilih foto unggulan favorit Anda, ini Roasted Butternut Squash dan Red Onion dengan Tahini dan Za’atar. Inilah resepnya – ditambah tiga dari Anda telah memenangkan salinan buku gratis!

Roasted Butternut Squash dan Red Onion bersama Tahini dan Za’atar

oleh Yotam Ottolenghi dan Sami Tamimi

BAHAN

1 butternut squash besar (total 2 1/4 lb), potong 3/4 dengan 2 1/2-inch wedges
2 bawang merah, potong 1 1/4-inch wedges
3 1/2 sdt. minyak zaitun
3 1/2 sdt. tahini light paste
1 1/2 Tbsp. jus lemon
2 sdm. air
1 siung bawang putih kecil, dilumatkan
3 1/2 sdt. kacang pinus
1 sendok teh. Za’atar
1 sendok teh. peterseli daun datar kasar cincang
Garam laut Maldon dan lada hitam yang baru digiling

PERSIAPAN
Panaskan oven sampai 475 derajat F.

Masukkan labu dan bawang dalam mangkuk besar, tambahkan 3 sendok makan minyak, 1 sendok teh garam, dan lada hitam dan aduk rata. Oleskan di atas loyang dengan kulit menghadap ke bawah dan panggang di dalam oven selama 30 hingga 40 menit, sampai sayuran telah berubah warna dan matang. Awasi bawang karena mereka bisa memasak lebih cepat dari labu dan harus dibuang lebih awal. Angkat dari oven dan biarkan hingga dingin. Untuk membuat saus, letakkan tahini dalam mangkuk kecil bersama dengan jus lemon, air, bawang putih, dan garam 1 sendok teh. Kocok sampai saus adalah konsistensi madu, tambahkan lebih banyak air atau tahini jika perlu.

Tuang sisa 1 1/2 sendok teh minyak ke dalam wajan kecil dan letakkan di atas api sedang-rendah. Tambahkan kacang pinus bersama dengan 1/2 sendok teh garam dan masak selama 2 menit, aduk sering, sampai kacang berwarna cokelat keemasan. Hapus dari panas dan transfer kacang dan minyak ke mangkuk kecil untuk menghentikan memasak.

Untuk menyajikan, sebarkan sayuran di atas piring saji besar dan gerimis di atas tahini. Taburkan kacang pinus dan minyaknya di atas, diikuti oleh za’atar dan peterseli.

Catatan: Resep ini belum diuji oleh Bon Appetit Test Kitchen.

Dicetak ulang dengan izin dari Jerusalem: Cookbook oleh Yotam Ottolenghi dan Sami Tamimi, hak cipta 2012. Diterbitkan oleh Ten Speed ​​Press, divisi dari Random House, Inc. Foto kredit: Jonathan Lovekin 2012.

Pemenang satu buku masak gratis masing-masing adalah:

NGALOP
VHSDR
PSYCHE1226

Selamat untuk semuanya!