Jadikan Puppies Squash Sara Foster

Dalam seri kami, “Menangkan Cookbook,” kami memberi Anda pratinjau buku masak yang kami sukai, lalu membiarkan Anda memilih resep yang paling Anda inginkan untuk kami ungkap. Dengan memilih, Anda masuk untuk memenangkan salinan buku masak gratis. Lihat aturan resmi.

Kami memberi Anda intipan di buku resep Sara Foster, Dapur Selatan Sara Foster. Anda memilih foto favorit Anda, yang tidak mengejutkan adalah Squash Puppies yang pucat. Sekarang kita akan mengungkapkan resepnya.

** Catatan: Resep ini belum diedit atau diuji oleh Bon Appetit Test Kitchen **

Squash Puppies

oleh Sara Foster
Membuat sekitar 2 lusin anak anjing

Penambahan squash kuning lembut memberikan tekstur yang bagus dan manis pada bola-bola kecil yang gurih dari kebaikan yang digoreng ini. Jika Anda berencana untuk menyajikannya di tempat tradisional – dengan ikan goreng – cobalah menggorengnya dengan minyak yang sama dengan ikan; ini akan menambah lapisan rasa ekstra dan membuat lebih sedikit membersihkan.

BAHAN
2 cangkir tepung jagung kuning yang meninggi sendiri
3/4 gelas tepung yang naik sendiri
1 sendok makan gula
1 sendok teh garam laut
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
2 labu kuning sedang (sekitar 1 pon), dicincang
3/4 cangkir buttermilk yang dikocok dengan baik
2 telur besar, ringan dipukul
3 sendok makan parutan bawang
1 jalapeno lada, buang biji, buang bijinya, dan cincang
Minyak canola, untuk menggoreng
1 cangkir Jalapeno Mayonnaise, untuk dicelupkan (resep di bawah ini)

PERSIAPAN
Panaskan oven hingga 200 derajat F. Lapisi loyang dengan tisu atau kantong kertas cokelat.

Campurkan tepung jagung, tepung, gula, garam, dan lada hitam dalam mangkuk besar dan aduk agar tercampur. Aduk labu, buttermilk, telur, bawang, dan jalapeno dalam mangkuk terpisah hingga dipadukan.

Tuangkan campuran buttermilk ke dalam campuran tepung maizena dan aduk sampai tercampur; jangan diovermix. Biarkan adonan selama 15 menit, tidak terganggu, pada suhu kamar.

Isi panci dengan minyak 3 sampai 4 inci dan panaskan dengan api sedang-tinggi hingga antara 350 derajat F dan 375 derajat F. Masukkan adonan ke dalam minyak panas sekitar 1 sendok makan sekaligus, dengan menggunakan bagian belakang sendok lain untuk mendorong adonan ke dalam minyak. Bekerja dalam batch 6 hingga 8 anak anjing squash untuk menghindari berdesak-desakan, menggoreng, berbelok beberapa kali, hingga berwarna coklat renyah dan keemasan, 2 hingga 3 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan anak anjing squash dari panci dan tiriskan pada loyang yang telah disiapkan. Tempatkan di oven agar tetap hangat saat memasak anak-anak anjing yang tersisa.

Jalapeno Mayonnaise

Menghasilkan sekitar 2 cangkir

Dalam variasi ini, bumbu berasap jalapeno panggang dikombinasikan dengan kecemerlangan rempah segar untuk membentuk penyebaran krim yang menambah dimensi baru pada Squash Puppies..

Tempatkan 1 cangkir mayones favorit Anda dalam blender atau food processor.

Tambahkan 3 cabai jalapeno panggang (lihat di bawah), 1/2 cangkir ketumbar segar, 1 potong dan irisan daun bawang, 2 siung bawang putih yang dihancurkan, jus 1 jeruk nipis, 6 daun kemangi segar, dan garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya dan dihaluskan sampai halus. Dinginkan dalam wadah kedap udara sampai siap digunakan, atau hingga 1 minggu.

Tahu-Bagaimana: Memanggang Jalapeno Peppers
Ketika dipanggang, cabai jalapeno mendapatkan rasa berasap yang tidak bisa dikalahkan. Susun jalapeno pepohonan dalam wajan besi cor atau loyang berbingkai dan gerimis dengan minyak zaitun (sekitar 1 sendok makan untuk setiap 3 cabai). Panggang dalam oven 400 derajat F yang dipanaskan selama sekitar 20 menit, sampai kulit melepuh dan sedikit cokelat. Angkat dari oven dan sisihkan. Ketika cukup dingin untuk menangani, kupas cabainya, buang kulit, biji, dan inti, dan lanjutkan dengan resepnya.

Dicetak ulang dengan izin dari Southern Kitchen Southern Foster: Soulful, Traditional, Seasonal oleh Sara Foster dengan Tema Larter, hak cipta 2011. Diterbitkan oleh Random House. Foto-foto milik Peter Frank Edwards Photography.

Pemenang satu buku masak gratis masing-masing adalah:

GDOZIER
PELARI
PIXELATEDCRUMB

Selamat untuk semuanya!