Yotam Ottolenghi’s pržena butternut Squash Recept

U našoj seriji, Win a Cookbook, dajemo vam pregled kuharice koju volimo, a zatim vam dopustite da glasate za recept za koji nam najviše želite otkriti. Glasovanjem unosite kako biste osvojili besplatnu kopiju kuharice. Pogledajte službena pravila.

Dali smo vam pregled novog kuharica Yotam Ottolenghi Jerusalim prošli tjedan, a glasali ste za svoju omiljenu fotografiju, ovaj pečeni Butternut Squash i crveni luk s Tahinijem i Zaatrom. Evo recept – plus trojica ste osvojili besplatnu kopiju knjige!

Pečeni Butternut Squash i crveni luk s Tahini i Zaatrom

Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi

SASTOJCI

1 veliki butternut squash (ukupno 2 1/4 lb.), rezati u 3/4 od 2 1/2-inch wedges
2 crvenog luka, izrezati u 1 1/4-inch wedges
3 1/2 žlice. maslinovo ulje
3 1/2 žlice. svjetlo tahini paste
1 1/2 žlice. sok od limuna
2 žlice. voda
1 mali češanj češnjaka, zgnječen
3 1/2 žlice. pinjolima
1 žlica. za’atar
1 žlica. grubo sjeckani lisnatog peršina
Maldonovu sol i svježe mljeveni crni papar

PRIPREMA
Zagrijte pećnicu na 475 stupnjeva F.

Stavite okus i luk na veliku zdjelu za miješanje, dodajte 3 žlice ulja, 1 žličicu soli, malo crnog papra i dobro bacajte. Prosijite na lim za pečenje s kožom okrenutim prema dolje i pečite u pećnici 30-40 minuta, sve dok povrće ne poprimi boju i kuhati. Držite oko o luku jer mogu kuhati brže od tikvica i trebaju biti uklonjeni ranije. Uklonite iz pećnice i ostavite da se ohladite. Za pripremu umaka stavite tahini u malu zdjelu zajedno s sokom limuna, vodom, češnjakom i 1/4 čajne žličice soli. Namotati dok umak nije dosljednost meda, dodavanje vode ili tahini ako je potrebno.

Prelijte ostatak ulja od 1 ½ žličice ulja u malu posudu i stavite preko srednje niske topline. Dodajte pinjolje uz 1/2 čajnu žličicu soli i kuhajte 2 minute, često miješajući, sve dok matice nisu zlatno smeđe. Izvadite iz vrućine i prenesite matice i ulje u malu posudu kako biste zaustavili kuhanje.

Da biste služili, rasporedite povrće na veliku plažu za posluživanje i prosijati preko tahinija. Pospite na vrh borovih orašastih plodova i ulja, nakon čega slijedi čaš i peršin.

Napomena: Ovaj recept nije bio testiran Bon Appetit Test Kitchen.

Ispovijeda uz dopuštenje Jeruzalema: knjiga kolača Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi, autorska prava 2012. Izdana od strane tvrtke Ten Speed ​​Press, podjela Random House, Inc. Foto kredit: Jonathan Lovekin 2012.

Pobjednici jednog slobodnog kuharica su:

NGALOP
VHSDR
PSYCHE1226

Čestitam svima!