Vinski braised kratke rebare, Upoznajte našu prijateljsku tjesteninu

Znaš što je još bolje od tjestenine? Tjestenina poslužena s brašnima s kratkim rebrima. Doprinos uredniku hrane Alison Roman ovdje vas hoda kroz korak po korak.

Za ovaj ragu koristimo kostiju, kratkim rebrima u engleskom stilu. Salt rebara velikodušno, premazivanje ih s oko 1 čajnu žličicu soli po kilogramu mesa. Udarite ih malo napuknutim crni papar također. Upotreba a tankog sloja neutralnog ulja u svojoj nizozemskoj pećnici, obrišite rebra na svakoj strani. Ovdje samo tražimo bojanje na vanjskoj strani. Ne morate ih kuhati sve na putu.

Sada je vrijeme za izgradnju okusa za pire. Izvadite kratke rebra iz nizozemske peći, zadržavajući sokove i manje smeđe dijelove. isjeckati češnjak, mrkva i luk i kuhati ih u soku koji je ostao u nizinskoj peći. Dok se one cvrkutaju, otvorite ih konzervirane rajčice i slomiti ih rukama, što će rezultirati savršenom teksturom i konzistencijom (bez velikih komada). Da, to je malo messier, ali to je vrijedno toga. Dobiti par dabs od tijesto od rajčice u veggie mix i promiješati dok se ne počne karamelizirati, okrećući crvene opeke.

Izlijte a pola boca suhog crnog vina u nizozemsku pećnicu. Druga polovina boca može ostati tamo ili pronaći svoj put u staklo. Kombinirajte konzervirane rajčice, kratke rebra (s košticom prema gore) i sve umake od natrag u posudu, dodavajte malo vode ili zaliha govedine da pomogne s braisanjem. Stavite nizozemsku pećnicu u pećnicu od 350 ° F za 2 do 3 do 3 sata.

Nakon što su rebra postale nježne, izvadite ih iz nizozemske peći i iscijedite sokove u lonac. Prilikom lomanja rebara s vilicom i odlaganjem natrag u tekućinu za brašno, kuhajte posudu slane vode za tjesteninu. Volimo široku tjesteninu poput pappardelle ili fettuccine.

Kada su tjestenine lijepe i al dente, izvadite ih iz vode i postavite izravno u lonac, bacajući kaput u umak i meso. Sada samo morate tanjurati i ukrasti s hrpom parmezana, a vi ste dobro ići sve dok svi ne shvate da nema više tjestenine lijevo.