Napravite Šuškavu sladoleda Sara Fostera

U našoj seriji “Osvojite kuharicu”, dajemo vam pregled kuharice koju volimo, a zatim vam dopustite da glasate za recept koji nam najviše želite otkriti. Glasovanjem unosite kako biste osvojili besplatnu kopiju kuharice. Pogledajte službena pravila.

Dali smo vam zaviriti u kuharicu Sara Fostera, Južna kuhinja Sara Fostera. Glasovali ste za svoju omiljenu fotografiju, koja nije bila iznenađujuće kravljih štenaca. Sad ćemo otkriti recept.

** Napomena: Ove recepture nije uređeno niti je testirala Bon Appetit Test Kitchen **

Štenci od metaka

Sara Foster
Čini oko 2 desetaka štenaca

Dodatak nježnih žutih tikvica daje lijepu teksturu i slatkoću ove ukusne male kuglice pržene dobrote. Ako ih namjeravate poslužiti u tradicionalnom jelovniku – pržene ribe – pokušajte ih pržiti u istom ulju kao i riba; to će dodati dodatni sloj okusa i učiniti manje očistiti.

SASTOJCI
2 šalice samozastupljenog žutog kukuruznog brašna
3/4 šalice brašna s vlastitim uzgojem
1 žlica šećera
1 žličicu morske soli
1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
2 srednje žute tikvice (oko 1 funta), mljeveno
3/4 šalice dobro izmrclog mlaznica
2 velika jaja, lagano pretučena
3 žlice uglađenog luka
1 jalapeno papar, krmljen, zasijano i mljeveno
Canola ulje, za duboko prženje
1 šalica pržen Jalapeno majoneza, za uranjanje (recept ispod)

PRIPREMA
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva F. Izravnajte list za pečenje s papirnatim ručnicima ili smeđom papirnatom vrećicom.

Kombinirajte kukuruzno brašno, brašno, šećer, sol i crni papar u veliku zdjelu i promiješajte da se miješa. Umiješajte squash, mlaćenicu, jaja, luk i jalapeno u zasebnu zdjelu dok se ne sjedinite.

Ulijte smjesu mlaćenice u smjesu kukuruznog brašna i promiješajte dok ne sjedinete; učiniti notovermix. Pustite da tijesto sjedne 15 minuta, neometano, pri sobnoj temperaturi.

Napunite lonac s uljem dubokom od 3 do 4 inča i zagrijavajte na srednjoj visokoj temperaturi između 350 stupnjeva i 375 stupnjeva F. Spojite tijesto u vruće ulje oko 1 žlica u isto vrijeme, koristeći stražnju stranu druge žlice za guranje tijesto u ulje. Radeći u serijama od 6 do 8 štenaca, kako biste izbjegli pretrpanost, pržite, okrećite nekoliko puta, sve do ružičaste i zlatno smeđe boje, 2 do 3 minute. Koristite prorezenu žlicu pažljivo izvadite šupe od tikovine iz posude i ispustite ih na pripremljenu ploču za pečenje. Stavite u pećnicu da se zagrijavate tijekom kuhanja preostalih štenaca.

Pečena Jalapeno majoneza

Čini oko 2 šalice

U toj varijaciji, dimni začin prženog jalapena kombinira se sa svjetlinom svježih biljaka kako bi se stvorilo kremastu širinu koja dodaje novu dimenziju Squash štenaca.

Stavite 1 šalicu svoje omiljene majoneze u miješalicu ili procesor hrane.

Dodajte 3 pečene paprike jalapena (vidi dolje), 1/2 šalice svježeg cilindra, 1 ukrašenu i nasjeckanu škamdu, 2 razbijenu češnjaku, sok od 1 limete, 6 svježeg listova bosiljka i morsku sol i svježe mljeveni crni papar okus i pire sve dok ne postane glatka. Rashladite u hermetičanoj posudi dok ne budete spremni za upotrebu ili do 1 tjedan.

Know-How: pečenje Jalapeno paprika
Kada pečeni, jalapeno paprike stječu dubok dima koji se ne može pobijediti. Zakucite papuče od jalapena u posudu od lijevanog željeza ili obrubljenu ploču za pečenje i iscijedite maslinovim uljem (oko 1 žlica za svaku 3 paprike). Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 400 stupnjeva F oko 20 minuta, dok koža nije blistera i blago smeđa. Izvadite iz pećnice i pustite na stranu. Kada je dovoljno hladno za rukovanje, ogulite papriku, odbacite kožu, sjeme i jezgru i nastavite s receptom.

Ponovno izdanje uz dopuštenje južne kuhinje Sara Fostera: Soulful, Traditional, Seasonal by Sara Foster s Tema Larter, copyright 2011. Objavio / la Random House. Fotografije ljubaznošću Peter Frank Edwards Photography.

Pobjednici jednog slobodnog kuharica su:

GDOZIER
TRKAČ
PIXELATEDCRUMB

Čestitam svima!