Upoznajte muškarca koji je obučio Bradley Cooper da igra Michelinovog kuharica u “Burnt”

Gledati Bradley Cooper ubacite kamenice, julienne povrće i razbiti ptice u izgorio i teško ćete vjerovati da to već nije učinio. U filmu (30. listopada) Cooper glumi Adamu Jonesu, vrhunskom kuharu i oporavljaju ovisnik o drogama koji namjerava otvoriti restoran koji je dovoljno dobar za prikupljanje najomiljenijih (i nedostižnih) tri Michelin-zvjezdice. Da se pripremi za ulogu, Cooper i Sienna Miller– koji zvijezde kao njegov šef kuhara, Helene – proveo je nekoliko treninga s kuharom Marcus Wareing restorana Marcusa (dvije Michelinove zvijezde u stvarnom životu) u Londonu. Nedavno smo uhvatili Wareinga, koji nam je rekao kako je glumaca dobio spreman za njihov debitanski ekran na kuhinji, kao i najteže što je morao naučiti Cooper.

Kako si trenirao Bradleyja i Sienna da misle i djeluju kao kuhari?
Moj je posao bio postaviti na svaku minutu ovog filma koji se temelji na kuhinji ili na hrani. Morala sam postaviti scenu kako bismo bili sigurni da ćemo, u utorak ujutro kad idemo u sedam sati i svi izaći iz tuširanja i puni kave, ponašamo se kao da je u petak navečer u 8:30 , kuhinja se spušta, a restoran je potpuno rezerviran, a to je pokolj. Tako sam napravio [glumce] kuhati. Napravio sam ih da izrezuše stvari, mesnice, rade sve to. I dok su to učinili iznova i iznova i iznova, umorili su se, vrući, frustrirani – počeli su se izgled poput kuhara. Izvrsno je. Što je to topliji set, više su izgledali kao kuhari. Moja namjera bila je da ode razmišljati: “F * ck, ne želim biti kuhar.”

Marcus-Wareing
Wikimedia Commons

Kuhar Marcus Wareing. Fotografija: Wikimedia Commons

Je li bilo koji od njih došao u film s prethodnim iskustvom kuhanja?
Imala sam osjećaj da je Bradley poznavao svoj put oko kuhinje. Sienna je ušla u moju kuhinju i bacila se u obuku kao kuhar. A ona je postala jedna, jer su joj [scene] u filmu gotovo sve na štednjaku. Stvarno je uzeo sve na brodu, od držeći žlicu na način na koji se naginje nad štednjom. Način na koji ona godišnje, način na koji se natječe – sve to što je pokupila u mojoj kuhinji. I to je učinila iznova i iznova, pa sam sve što sam učinio na setu samo ugađanje kako se kreće.

oker-Miller-izgorio
Ljubaznošću tvrtke Weinstein

Sienna Miller košta kao Cooperov kuhar u filmu. Fotografija: Ljubaznošću tvrtke Weinstein

Tijekom cijelog filma, glumci izvode tehnike poput kuhinjske kamenice, razbijanje peradi i slaganje složenih jela. Koja je bila najteža stvar koju ste morali naučiti?
Mislim da je to bila scena na kojoj se Bradley pokreće oko cijele kuhinje [u sredini večere]. Morao sam mu pokazati kako da im “daju dobre hvataljke”, kako kažu, i zaista idu u grad na tim. To je bilo jako teško učiniti jer sam to morao učiniti, a to nije ugodno, ali moraš ići na svačija lica, pokupiti krivnju i samo ga ići. Morao sam da kuhari odgovore na pravi način, s razočaranjem, frustracijom i strašću u njihovim očima. A onda sam se odmaknuo i Bradley je morao učiniti isto. To je bilo teško.

Zanimljivo je da najteža stvar za učenje nema nikakve veze s kuhanjem.
Meni, izgorio je o dobivanju okusa života kuhara. Kad sam sudio Majstor kuhar, Morao sam reći publici što sam kušala, zašto je tako okusio, zašto je to bilo ispravno ili pogrešno. Filmovi nisu o tome. Radi se o postavljanju scene o mjestu, vremenu, liku.

Kako biste opisali razliku između dva Michelinova zvijezda i jednog šefa Michelinovih zvijezda?
Baš mi se sviđa u filmu u kojem [Bradley] kaže da je kao Jedi vitez ili Luke Skywalker. Mnogo je kuharica s tri zvjezdice diljem svijeta, ali postoje jedan ili dva koji su gotovo božanski. Ferran Adrià od [El Bulli] je ekvivalent modernog svijeta Auguste Escoffier u prošlom stoljeću. Nikada, nikad neće biti nikoga tko bi ga ponovno volio u životu. Bit će puno kuhara koji će biti inspirirani time ili će se približiti, ali nitko nikada neće biti takav igrač. Tri zvijezde su priznanje koje je izvanredno. To je nešto što je savršeno u svakom pogledu. Razlika se kandidira za Oscara i osvaja Oscara.

Posljednje pitanje: Koji je vaš omiljeni restoran u Americi?
Kažem da mora biti ono što je blisko mom srcu Danijel [Boulud]. On je pravi inspiracija i nevjerojatan čovjek.