14 televizijskih programa za hranu zapravo vrijedno gledati

Uz napad na generaciju televizijskih jela za jelo koje se, čini se, bore za Emmy u kategoriji najštezljivijih robovanja dostojanstva, zabave i dobrog zdravlja (izjavljujem pobjednik ove sezone da bude Izgladna kuhinja: Superstar Sabotage turnir, usput), može biti restaurativno podsjetiti na emisije koje su zapravo bile sjajne.

Jeste li ikada čuli Justin Wilson? Pa, kako David Rosengarten sa svojim klasičnim Ukus? Dok sam istraživao moju knjigu o povijesti hrane mreže, našao sam se procrastinating s sati od tih morsels.

Zato isključite emisije koje prikazuju katastrofe kao što su Philly Cheesesteak Egg Rolls na štapiću (žao nam je hrana, još uvijek vas volimo!) I isprobajte ove 14 još uvijek zabavne televizijske oznake za hranu. Još uvijek možete gledati većinu njih upravo sada!

Početna Grozan s Justinom Wilsonom

Gledajte tri minute i 54 sekunde i recite mi da ne bi volio družiti se u kuhinji s ovim tipom dok kuha. Znam da je četiri minute duže nego zauvijek ovih dana. Ali Justin Wilson, domaćin Početna Grown i druge emisije iz 1970-ih do 90-ih godina (neke samo emitiranje na južnoj javnoj televiziji, neke nacionalno putem PBS-a), je vrsta Cosby poput pripovjedača koji vas može dovesti i zadržati na sat vremena bez da ste shvatili da je minuta prošao. Poznata u svom danu za njegovu glupu “I gar-on-tee”, Wilson je bio izvor pamet, ističući da je razlog da je nosio i remen i remenje je, “Postoje neke stvari koje ne želite ostaviti na sreću . “Nismo čak ni raspravljali o njegovoj kuhanju: gumbo, šutljivi štenadi, morski plodovi u Louisiani. Objavite ta blaga na usluzi YouTube ili pogledajte možete li ga pronaći na VHS-u i zaboravite na nevolje zbog čarolije. Nije li to ono što kuhanje pokazuje?

Ukus

** Za jednu epizodu ove emisije, koja je trajala prvih sedam godina postojanja Prehrambene mreže, David Rosengarten i redatelj Josh White odlučio je pokazati afrodizičnu moć kamenica kupajući svoj set u ljubičastoj svjetlosti i divovskim svjetlosnim pulsom u obliku amoeba kao da doživljava orgiastičnu ekstazu. Istina, predsjednik utemeljitelja prehrambene mreže, Reese Schonfeld, nije se zabavljao. “Kako ste stavili grimizni bljesak na moju mrežu?” Vrisnuo je kasnije u Rosengartenu. No, bivši profesor duha i njegovi pametni kuhalički trikovi još uvijek čine dobro promatranje. Kao i kod mnogih svojih “klasičnih” emisija, Food Network i dalje odupire izdavanju Ukus na DVD-u ili digitalnom preuzimanju, možda zato što su ugovori potpisani talentom bili toliko amaterski tijekom startupnih godina. Možete kušati neke Ukus ovdje ili se prijavite za Rosengartenov nedavno pokrenuti newsletter, The Rosengarten Report.

Molto Mario

Kada se ljudi žale da prehrambena mreža ne nudi ništa osim natjecanja i Guy Fieri više, zanemaruju blok dana dnevnih sati, kada mreža emitira staromodne upute za kuhanje. Moguće je da je mreža najveća praktičarka ove umjetnosti Mario Batali na raznim inkarnacijama Molto Mario tijekom godina. Trenutačno seminalna emisija se ne emitira tijekom rotacije tijekom dana, niti mogu pronaći cjelovite epizode bilo gdje na mreži, ali budite uvjereni da nikad više nije na TV-u. Tko može odoljeti promatranju Batalija davati povijesne lekcije o različitim regijama Italije, povezujući ih sa svim tjesteninskim oblicima i brašnom, dok je ploče pržene umjetnosti na rotirajući baci gostiju koji bi mogli uključivati Anthony Bourdain ili relativno buntovno Ed Levine (budući osnivač Serious Eats). Batali možete gledati svaki dan u tjednu Žvakati, ali da biste vidjeli klasičnu verziju The Orange One, pronađite način da uhvatite * Molto Mario- * čak i ako je to samo u ovoj parcijalnoj epizodi na You Tube, gdje govori o odnosu između puttanesca i prostitucije.

Prva sezona Tylerov krajnji

Fotografirao se na setu dizajniranoj da izgleda kao kuhinja u Tyler Firenci u stvarnom životu Lower East Side hipster bachelor jastučić, show je imao autentičnost Florence nije uskladiti od tada. Kad sam ga pitao o epizodi pizza, gdje ga poučava majstor, Giavanna Raffoni, u svom apartmanu u Napulju, na grudima je imao guske bubuljice prisjećajući se okusa onih pušenih rajčica. Oduševljenje i radost koju je osjećao pri plaćanju putovanja i naučiti kuhati ukusnu hranu dolazi kroz zaslon do danas. Izbjegavajte kasnija razdoblja, kada je Food Network zadržao čvršće korake na Tyleru nakon njegova 3 milijuna dolara Applebee’s odobrenja posla, i nixed travel komponente. S puta, postao je hermetički proizvod.

Mreža za hranu radi epizoda Tylerov krajnji u ponedjeljak ujutro. Pripazite na pizzu – službeni kod ove prehrambene mreže ove epizode je TU1A08, što može pomoći u pretraživanju.

The Frugal Gourmet

Da, Jeff Smith bio je nered, vjerojatno najgore vrste. Čitaj David Kamp nevjerojatna i bitna United States of Rucula: Kako smo postali gurmanski narod za dobro zaokruženi prikaz navodnih zločina tog uznemirenog čovjeka. No, nemojmo zaboraviti da je Smith bio iznimno utjecajan TV zvijezda, njegove kuharice iz 1980-ih i 1990-ih koje su daleko prodale Juliju Child’s. S povijesnim lekcijama o sastojcima koji su bili preteča Molto Mario, i receptima koji su gotovo jednako jasni Ina Garten’s, Smith me naučio i puno drugih generala Xersa kako kuhati kad god smo podešeni na PBS. Nisam vidio svoju emisiju emitiranu nigdje više od desetljeća, ali Hulu ga ima.

Emeril Live!

Bottom line: Možda ne vjerujete, ali vjerojatno to čitate zbog toga Emeril Lagasse, koji su spojili svjetove zabave i kuhanja kao što nitko prije nije imao. Pogledajte epizodu ove serije 1997-2007 i zapanjite se koliko su uzbuđeni ljudi činili da je čovjek koristio što više češnjaka koliko je htio. Bam! Upotrebom glazbe, vatre i ozbiljnih komadića kuhara, Lagasse je očaravao i energizirao publiku u studiju i kod kuće, nesavršeno ali dosljedno. Obećanje da bi kuhari mogli biti nove rock zvijezde, koncept koji je izumio Emerilov tada agent Shep Gordon (koji je također predstavljala gulet-rockera Alisa Coopera), odvezao ga je doma Emeril Live! (koja nije bila emitirana uživo, već je snimljena pred publikom uživo). Kanal za kuhanje sad stavlja epizoda u rotaciju kabela. Kao što ovo pišem, možete pronaći neke epizode na You Tube na kuhanje s pivom i udobnošću hrane ili s slavnim gostom Pat Benatar. (To nije sasvim isto, ali rane epizode Essence of Emeril – pokupite one s crnom i bijelom pločicom u pozadini – napravite za berba zabave na Hulu čak i bez publike u publici.)

Goli kuhar

Jamie Oliver Revolucija hrane bio je orijentir za glavnu američku televizijsku mrežu kada je trajala od 2010. do 2011. godine, pomažući poboljšanju školskih programa za ručak na nacionalnoj razini. Kad je Oliver prerastao na TV scenu 1990-ih, bio je novi tip kuhara za masovne medije. Kuhar Marco Pierre White, s bradom i jelima od mesa, bila je glavni kuhar tog vremena. No, za mnoge, prvi nastup razuzdanog mladog hipster kuhara, svira bubnjeve u bendu, kuhajući u svojem malom stanu za svoju vruću djevojku, bio jadni plavu Jamie Oliver sa svojom “golom” jelom, nazvanom po svojoj jednostavnosti od strane producenta Patricia Llewellyn, istu briljantnu ženu koja je stvorila i imenovala Dvije Fat Ladies. Hulu plus pretplatnici mogu uhvatiti sve. Ili pokušajte s DVD-om.

Dvije Fat Ladies

Poput svih najboljih televizijskih emisija ikada, nema razloga na površini da bi ova emisija trebala funkcionirati: Dva ne-mlada, nerazumna engleska žena koja se bacaju oko prirode na motociklu i bočni automobil, kuhaju tradicionalne kuhinje koje uništavaju dah kao što su osakaćeni bubrezi, i dodavanje što više zametaka, Stiltonu i češnjaka na sve. Oni čine nepristojne šale – referenca na analni seks u Zadnji Tango u Parizu dok je maslina posuda za pečenje osobito nezaboravna – govorite u trilijima koja čine Julia Child zvuk poput Barry White i uvijek su spremni ugristi glave od svega što se čini ukusnim. Postoji autentičnost i humanost prema tim likovima, bez ikakvog ulaska u marketing odjel ili konzultant. Nedostatak svježine najsvježije je u tome. Bog blagoslovio britanske rukovoditelje koji su 1990. g. Osvjetljavali ovu emisiju, a Bog je blagoslovio Joea Langhana, Providence, Rhode Island, voditelja kabela koji je započeo s hranom i sklopio posao Jennifer Paterson i Clarissa Dickson Wright na američki TV, pružajući neka sredstva koja su omogućila emisiji da nastavi snimanje – da, snimljen je na filmu. Skup! YouTube ima veliki izbor videozapisa Fat Ladies. Ili možete kupiti službenu zbirku iz Amazon.

Cookov turnir

Mnogi ispitivači su iznenađeni kad ih podsjećam na to Anthony Bourdain prva TV serija emitirana je na Food Network. Kad su ga mrežni rukovoditelji približili uslijed uspjeha njegove knjige Kuhinja povjerljivo, Bourdain nije vjerovao da će televizijska kuća Emeril, koju je nazvao “Ewok” u tisku, zapravo htjela napraviti show s njim. No, još uvijek postoji kreativna ambicija na Food Network i, s Bourdainom, o početku istraživanja nove knjige koju treba nazvati Cookov turnir, dogovor je napravljen.

Nije prošlo. Epizode emisije pokazale su da Bourdainov uzorak kobre srca, koji putuje do delte Mekong i provodi svoj interes za Apokalipsa sada posjetom opasanog sela u Kambodži. Bilo je prekrasno, ali novi menadžeri Food Networka rekli su Bourdainu da dobiva bolje ocjene kada posjećuju roštiljne zglobove na američkom jugu. Kad su ga zamolili da se usredotoči na domovinu i odbio financirati posjet Ferran Adria legendarni laboratorij tehno-emocionalne kuhinje, El Bulli, Bourdain, do njegove vječne naklonosti. Zahvaljujući Hulu, sada možete posjetiti dvije sezone epizoda Cookov turnir, gdje je sve počelo. Dajte hranu mreži neki kredit, iako, za pokretanje onoga što je postalo nevjerojatna trčanje Bourdain televizije.

Julia i Jacques kuhaju kod kuće

Možete gledati originalnu, poštovanu, revolucionarnu, prelijevajuću, prelijevajuću omiljenu, pilićastu, originalnu emisiju koja mijenja svijet Francuski kuhar, kao što ste učinili ili ste rekli da to učinite bezbroj puta. Ili biste mogli provesti vrijeme s majstorom francuske instrukcije za kuhanje, Jacques Pepin, na jednom od njegovih velikih pothvata PBS-a. Umjesto toga, ubijte dvije legendarne ptice jednim klikom tako što ćete tretirati mozak fantastičan korteks kako bi par obavili svoju stvar zajedno. Vaša vizualna i okusna sinapsa će se uključiti u ples koji će neumoljivo uzrokovati da izvadite svoju kuharsku vezu kako biste pripremili stoku janjetine ili se zaputili u trgovine za cvjetača za Pepinovu gratin. Zato je TV hrane prva oduševila ljude: gledali su zanimljive ljude da čine stvari koje su izgledale dobro jesti, a bile su predstavljene nevjerojatnom slatkom, nježnom glazbom i ništa drugo nego očigledna želja velikodušno dijeliti malo čudo koje se može izvesti kod kuće. Hulu to ima.

Yan može kuhati

Ono što je posebno zanimljivo Martin Yan šala koja je napunila azijski kuhanje pola sata je da je njegov debi 1978. godine signalizirao početak razdoblja programa kuhanja usredotočenih na kuhinje osim francuskog i talijanskog. Yan je stvorio simfoniju sa svojim otimačem na ploči za rezanje i, prema Kathleen Collins izvrsna i duboko istražena knjiga Gledanje onoga što jedemo: Evolucija emisija televizijskih kuhanja, dostupan na Amazonu, ova je emisija bila jedan od prvih koji se uistinu odnosi na “bogatstvo kultura u SAD-u”, što je dovelo do drugih znamenitosti poput Nathalie Dupree Novi južnjački kuhanje i (donosimo ga danas) Novo skandinavsko kuhanje. Da biste vidjeli Martinovu seriju, morate pokrenuti stari videorekorder i kupiti kasetu.

Odmor u zabavi s Martha Stewartom

Popularizacija “tablecapesa” i televizije koja se usredotočila na aspekte obroka osim kuhanja može se pratiti do prvog debi Martha Stewart na PBS-u. Kuha, ali još važnije, ona predstavlja. Pomaknite se naprijed do oznake 2:28 za ovaj vrlo kratak promo za poseban, čitajte o snimanju, ili pogledajte VHS vrpcu iz lokalne knjižnice.

Razne emisije Jamesa Bearda

Naziva se producirani dokumentarac o Beardu America’s First Foodie. To je fascinantno gledanje za bilo koji profesionalni ili amaterski učenjak televizije hrane da doživite neke od prvih kuhanje emisije ikada emitirati, uključujući i mnoge emisije iz kasnih 1940 i 1950, kao što su Ja volim jesti, koji je slavio američku kuhinju, koja je već dugo bila promatrana. Poznato je da još nekoliko epizoda još uvijek postoje, pa za sada gledajte nekoliko isječaka izvornog James Bearda u ovoj obećavajućoj prikolici za dokumentarac.

Surreal Gourmet

Jedna emisija koju bih željela uključiti u moju knjigu, ali nisam imao mjesta Bob Blumer čudno-prije-čudno-nije bio tako čudan show, koji je bio omiljen gurnuti marketing menadžer mreže Food Network Heidi Diamond, ali nikada nije uhvaćen velikim gledateljima. (Možda zato što je Dijamant napustio mrežu, a novi režim imao manje apetita za čudno.) Vidi Bourdain iznad.) Perilica posuđa Salmon? Kolač od jastoga u obliku kreveta? Uzorak Surreal Gourmet na ovom naprednom web mjestu za streaming. (Pregledi su besplatni.)

Editor’s Note: Ovaj show tehnički nije emitiran, ali smo prilično sigurni Najbolji novi restoran bit će izvrsno. Oh, i spominjali smo da smo u partnerstvu s Bravom?

Sada pogledajte neke od naših vlastitih TV programa:

Del Posto Pastirski kuhar Brooks Headley na talijanskim desertima