Koldūnai, “Kaya Toast” ir “Chili Crab”: “Crazy Rich Acians” maisto maistas

Šią vasarą išsiskleidžiančio smūgio filmo prielaida Crazy Rich Asians yra Rachel Chu (Constance Wu), plaukiojantis į Singapūrą, kad susipažintų su savo vaikinu Nicko Youngo (Henry Golding) šeima. Tačiau prieš keisdamas bet kokius nepatogumus, ji pirmą kartą pristatoma į Singapūro maistą. Pasibaigus jos nuleidimui, Nikas ir jo draugai, Kolinas (Chrisas Pangas) ir Araminta (Sonoya Mizuno), priima ją valgyti pasivaikščiojimo centre, didžiulę vietinių, įperkamų gatvių maisto prekystalių rinkinių, aptarnaujančių sateją, čili krabą, kepti makaronai ir didžiuliai laksa kario dubenys. Mažai ji žino, kad visas tas maistas yra tik degalų dramai, kurią ji patirs su savo beprotiškais giminaičiais.

Hawker center crazy rich asians
Courtesy of Warner Bros.

Nikas (Goldingas), Kolinas (Pangas), Araminta (Sonoya Mizuno) ir Rachelė (Constance Wu) pasitraukimo centre.

Ši siužetas yra įvadas į Singapūrą daugeliui kino mėgėjų Amerikoje, o jei yra vienas aiškus pasirodymas, tai turėtumėte norėti valgyti ten. Alkūnų kančios auga tik tada, kai Rachelė su savo draugu Goh Peik Lin (Awkwafina) šeima pergeria dosnius omarų pietus, ilgaamžiškus makaronus ir pagardintą padažą; vaikšto per virtuvę, pilnas dekadento kepta mėsa, druskos kepta lašiša ir sudėtingų desertų, esančių Niko močiutės vakarėlyje; ir lanko šimtmečio vestuves su nesibaigiančiomis visomis žindomomis kiaulėmis, vėžiagyvių ekranu ir tiesiogine valtimi su ikrais. Atsitiktinis.

kevin-kwan-azadai-turtingi
Sanja Bucko / Warner Bros.

Goldingas, Kvanas, režisierius Jon M. Chu ir “Wu set”.

Maistas gali būti matomas tik trumpam žvilgsniui filme, kad tiesiog būtų nukreiptas kaip juokingi turtingi šie žmonės yra, tačiau originalioje knygos trilogijoje, kurią parašė Kevinas Kvanas, tai yra pagrindinis veikėjas. Yra išnašos, skirtos paaiškinti patiekalų kilmę, ir išsamūs aprašymai, leidžiantys jus pajusti, kaip galite paragauti tokio gabalėlio kava arba bananų lapų įvynioti lipni ryžiai. Per pastarąsias dvi savaites, norėdamas švęsti neįtikėtiną filmo sėkmę, mes kalbėjome su Kwan apie tuos Singapūro patiekalus, kurie po jo augimo labiausiai brangūs, ir apie jų vietą knygose ir filmuose. “Aš stengiuosi parodyti didžiausią mano knygos hitą, tačiau yra tiek daug puikių patiekalų, kad galėčiau parašyti visą kitą knygą apie maistą”, – aiškina jis. Jimmy O. Yang, kuris filme “Nick” juokiasi per daugiausia vaikystės draugą Bernardą Tai, taip pat yra šios savaitės “Bon Appétit Foodcast” svečias ir dalijasi kai kuriais anekdotais nuo jo filmavimo Singapūre metu. Klausyk visą epizodą žemiau, o tada skaitykite daugiau apie kiekvieno patiekalo svarbą laukiniame, dramatiškame ir alkanas pasaulyje. Crazy Rich Asians.

1. Hokkien Cry Mee

hokkien-mee
Getty Images

“Aš tokia makaronų berniukas. Aš užaugau tik mylinčių makaronų, kaip jūs negalėtumėte tikėti, ypač tradicinės barzdos kepsnys “Hokkien” kepta mee: stori, geltoni makaronai, kuriuos rasite tik Singapūre, sumaišyti su jūros gėrybėmis, mėsa ir kiaušiniais šioje storoje rudos padaže ” Kwan sako. “Man tai dangaus plokštė”. Šis patiekalas rodomas knygoje ir kino metu, kai sūkurinė kelionė į vieną iš didžiausių Singapūre esantį “Newton Hawker” centrą. Kwanas priduria: “Singapūre turtingiausias pasaulio milijardierius eis į tinkamą lentos makaronų plokštelę. Žmonės, kurie yra taip užsiėmę, mėgsta maistą, nes tai tikrai neatsižvelgiama į aplinką. Jie valgys “Michelin” žvaigždute pažymėtuose restorane, kuris dekoruotas prie laikrodžio, arba jie eis į kelią atgal, kad ieškotų geriausios žuvies košės pasaulyje. Geriausias maistas gali būti parinktas už $ 3 arba $ 300. “Stebėkite užkulisinį vaizdo įrašą apie” Hawker “centro maisto produktus Crazy Rich Asians žemiau.

2. Chili krabas ir Hainanese vištienos ryžiai

Singapūras-čili-krabas-leng-heng-bbq
Christopher Wise

Čili krabas, laikomas vienu iš Singapūro nacionalinių patiekalų, yra netinkamas valgyti. Tai visiškai virtas krabas, kurį mėgsta nevalgius, aštrus, storas, saldas ir pikantiškas pomidorų-čili padažas, patiekiamas su kepta mantou kepiniais (traškuotos Kinijos virtos bandelės), kad panirtų. “Čili krabas yra puikus, taip pat yra sateliukai ir austrių omelets (” Hawankos kioskuose “), bet geriausias yra Hainanese vištienos ryžiai”, – priduria Yang, kalbėdamas apie nepakartojamą ir simbolišką pyrago vištienos patiekalą per bulvių ryžius su čili ir imbiero padažai šone. “Kiekvienas stalas yra šiek tiek kitoks, ir tai tiesiog nuostabu”. Jis taip pat pažymi, kad laksa, kokosų pagrindu gaminama makaronų kario sriuba, kuri visą dieną valgoma Singapūre, yra vienas iš jo visada mėgstamų. “Aš esu didelis makaronų sriuba vaikinas. Mano dietą sudaro daugiausia makaronų sriuba: pho, ramen, kinų makaronai ir laksa “.

3. Popijas

popiejus
Getty Images

Scenoje, kurioje filmas neuždarė, Rachelė turi “Peiah Lin” šeimos pojūčių rengimo vakarėlį, kurį Kvanas sako, parodydamas, kaip “bendruomeninė ir intymi virtuvė gali būti ir arti jų šeimos”. Jis aiškina popia kaip “gražią” ištirpinti ryškūs blynai ir įvairūs skanūs daiktai, tokie kaip mėsa, daržovės, pavyzdžiui, morkos ir jikama, krevetės, kiaušiniai, žemės riešutai ir žiedlapiai “. Tada jie yra suvynioti kaip” aptakus mažas burritas “, – aiškina Kwan. “Jūs ruošiatės ir valgysite juos dideliu šeimyniniu šventu. Kiekvienas sėdi aplink stalą ir daro savo. Yra labai ypatingas cukraus rudos padažas, kuris permaina visa tai. Tai panaši į “Hoisin” padažą, bet tai nėra būtent tai ir skanu. “

4. Koldūnai

pamišęs rich asians dumplings
Sanja Bucko / Warner Bros.

Nickas (Golding) ir Rachelė (Wu) gamina koldūnus Crazy Rich Asians.

Ši maistą orientuota scena yra viena iš labiausiai įtemptų atgal tarp “Rachel” ir “Nick” motinos (Michelle Yeoh), bet ji nebuvo originalioje knygoje. “Kepimas padarė man nuostabą, kai pirmą kartą skaitau apie tai viename iš ankstyvųjų scenarijų. Jie sukūrė šią sceną tik Rachelę, kad susipažintų su šeima. Maniau, kad tai buvo labai efektyvi, atvirai kalbant, ir tik puikus momentas filme “, – sako Kwanas. Kukurūzų odelės buvo atsargiai suvyniotos veleneliu, o Nikas moko Rachelę įdėti “kūdikį” (įpylimą) į lovą (įvynioti) ir jį ištraukti, ištraukti, įtvirtinti (“pleat”). “Tada jūs valgote kūdikį”, ji anekdotai. Kwanas sako, kad jo kūdikiams auginti savo Singapūro namus jis neturėjo, nes jo šeima turėjo darbuotojų, kurie viską padarė. Bet jis patekdavo į virtuvę ir pavalgė vaikus kaip vaikas, “mokydamasis sulaužyti vaistus, rūšiuoti ryžiais ir tiesiog pamatyti, kas atsitinka už siužetų”.

5. Kaya Toast

Kaya-toast
Danielle Tsi / “Getty Images”

“Kaya yra kokoso džemas, įmirkytas su pandano lapais, kuris yra labai populiarus Singapūre. Tai yra džemų vienetas. Yra kažkas tokio turtingo ir dekadizmo, tekstūros ir skonio. Švelnus ir storas yra gaivus, “Kwanas raves. “Uni yra seksualinė rūšis, tam tikra prasme – tai yra skonių sankaupa ir jaukus malonumas jį valgyti. Kalbant keistai, aš jaučiuosi taip pat ir apie kają “. Daugelis žmonių skrudina duonos ir sviestą, prieš tai pasklindami su kaya, kad sumuštuotų, ir panardinkite į kavą arba minkštus virtus kiaušinius su sojos padažu ir baltuosius pipirus pusryčiams , bet Kwan viską paprasta. “Aš turėjau man labai šviežią baltą duoną, karpius iškirpti, paskleisti storu kaya sluoksniu. Tai buvo viskas, ko reikėjo “. Kartais tai yra ryškiai žalia spalva iš pandano lapų, o kitu metu ji yra daugiau kreminės spalvos – abu yra vienodai skanūs.

6. “Nyonya Kueh Pastries” ir “Cheng Tng”

pamišęs rich asians dessert platter
Courtesy of Warner Bros.

Niujorkos asortimentas skirtas Niko motinos Biblijos studijų grupei.

Desertai yra didžiulė dalis Crazy Rich Asians. Pateikiami Niko motinos Biblijos studijoje, prabangiame vakarėlyje jo močiutėse ir, žinoma, išpardavimas po Aramintos ir Kolino vestuvių, pateikiami sudėtingos “nyonya kueh” dėklai (“Peranakan” stiliui, skirto stipui “Bitės dydžio desertai”). Tačiau vienas iš Kwan mėgstamų desertų yra iš tikrųjų sriuba. “Cheng tng dažnai randama” Hawker “rinkose, ir tai yra kaip nuskusti ledai, tačiau jie įkrauna visus šiuos skirtingų tipų permatomus džemus viduje ir ant įvairių virimo ir skonių. Bet jo šaknis yra švelnus šaldytas supjaustytas saldžiųjų ir aromatinių sričių, ir manau, kad jis suvirintas su longan vaisiais. Tai subtilus ir gražus, tai yra kaip “Armani” sriubos suknelė. “Sriuba, bet pagaminkite ją madinga. Crazy Rich Asians visada lieka prekės ženklu.