Matty Matheson’s lasagne zal je vastleggen en meer wijsheid van de meest onwaarschijnlijke tv-chef

Het is tijd voor een YouTube-buigmachine. Als je het niet hebt gezien Matty Matheson’s hilarische en toch volledig volgbare receptvideo’s voor Vice Munchies, start hier. De volledig getatoeëerde Toronto-chef van 290 kilo schreeuwt naar de camera als je baas op de speakerphone in T-shirts van metaal, en maakt alles van de perfecte cheeseburger tot mousse van citroenkaastaart in zijn kleine appartementkeuken. Hij heeft dit geblaf, grote lach die ervoor zorgt dat je van hem houdt, en hij geeft aanwijzingen zoals je obscene oudere broer die je leert hoe je lasagne kunt maken die ‘je gegarandeerd vasthoudt’. Eet smakelijk test keuken video’s eruit zien Downton Abbey. Er zijn cocaïne-referenties bij het meten van suiker. En ik ben er vrij zeker van dat hij 100% van mijn tantes zou huiveren.

Matheson houdt nu toezicht op vijf keukens, inclusief Toronto’s Parts & Labor, P & L Burger, en Dog and Bear. Hij ontving eerder Munchies’s Blijf in Canada (dit recept voor Cheeto-crusted mac ‘n’ cheese vat de show op de een of andere manier het best samen), terwijl zijn nieuwe show, Dead Set on Life, premières deze week op Viceland.

Er is een andere kant aan Matheson die de camera’s niet echt zien, de man die zo hard feesten dat hij een hartaanval kreeg op 29. Maar dat is niet waar de show over gaat, hoewel het onder de oppervlakte blijft hangen als Matheson, 34, reist in heel Canada, vaak met zijn goede vriend Master Rang (een 50-jarige Vietnamese chef-kok die zijn voormalige baas was en … drugsdealer) om mensen te ontmoeten, nieuwe culturen te ervaren en met de lokale bevolking te koken.

*** Als je gevoelig bent voor bepaalde vierletterige woorden, dan is er sterke taal voor de boeg. ***

In de eerste aflevering van Dead Set on Life, je neemt Master Rang om je favoriete buffel chicken sub te eten bij een benzinestation in je woonplaats. Probeer je … Amerikaanse stereotypen van Canada te corrigeren?
Ik denk niet dat ik iemand probeer te corrigeren. Canada is geweldig! Maar het is heel anders dan de VS. Mensen denken dat het een stel mensen is die in iglo’s en shit leven. En ik denk dat sommige mensen wel in iglo’s leven. Ik denk dat het Amerika gaat laten zien nog meer stereotypen misschien.

Er zijn verschillende delen van Canada die heel verbazingwekkende, heel verschillende culturen zijn, en ik probeer dat alleen maar te laten zien, laat Canada zien.

Heb je de show van Anthony Bourdain gezien om ervoor te zorgen dat je de formule niet herhaalt??
Ik probeer niets te bekijken, want ik wil niets rappen. Ik ben daar zo bang voor. Ik heb misschien drie afleveringen van de shows van Anthony Bourdain gezien. Ik vind hem geweldig en hij is de beste in wat hij doet. I denk Vertrouwelijke keuken is fenomenaal en het is onaantastbaar.

Het is zo moeilijk om origineel te zijn, om iets spannends te maken, iets tegelijkertijd tijdloos en belangrijk en grappig te maken. Ik probeer entertainment te maken, ik probeer de wereld niet op te lossen. Ik probeer geen sociale rechtvaardigingen in mijn show te brengen. In mijn show heb ik veel plezier met mensen. Ik bracht tijd door op de reservatie in Long Plains, en ik was er niet om te praten over crack en vrouwelijke ontvoering, en fucking vreselijke shit. Ik ben er om rond te hangen in de powwow en de goede dingen te ervaren. Ik probeer niet onder het stof onder de vingernagels te komen. Alles hoeft niet altijd de ergste dingen te tonen. En dat is het ding dat een frisse wind zal zijn tussen de shows op Vice, met mijn show, ik probeer niet onder te komen en te denken: “Alles is vreselijk!” Ja, alles IS vreselijk, iedereen weet dat.

In mijn favoriete video (hierboven) zeg je: “Eten gaat over liefde. Als je niet van iemand houdt, ben je donker en zuig je, dus doe gewoon iets anders. “Welk advies zou je geven aan mensen die meer moeten ontspannen in de keuken??
Ik denk dat het beste advies niet bang is om te falen en voor altijd te blijven koken. Waarom heeft iemand gedacht dat ze het perfect zullen maken als ze een video bekijken? Die chef-kok die dat recept in dat kookboek schreef, heeft dat verdomme gemaakt jaar.

Mensen sturen me foto’s op Twitter en sociale media, en vaak zien dingen er walgelijk uit. Maar ze proberen het. Ik denk dat dat het coolste is. En ik hou van elke afzonderlijke foto waarop mensen me aanspreken. Ik beantwoord elke DM. Elk afzonderlijk Facebook-bericht beantwoord ik persoonlijk. Ik praat in een taal die mensen kunnen begrijpen. Als ik het had over insider honkbal shit, terwijl ik aan het koken was, zoals hoe ik praat met mijn chefs, wie begrijpt dat dan? Ik praat alsof ik met mijn vrienden praat. Wanneer mijn vrienden zijn, “Hoe heb je die chili gemaakt?” Ik heb zoiets van: “Oh ik heb verdomde gehakt gekookt en er kruiden in gedaan en gekookt.”

Maar wat ik denk dat cool is, is dat mensen aan het koken zijn. Mensen maken cheeseburgers, mensen maken pannenkoeken. Mensen maken citroen meringue taartjes! Mensen neuken fucking pâte brisée. Die shit is cool.

Wat zijn die fan-berichten zoals?
Ik krijg veel dikke gasten die me vertellen dat ze opgestookt zijn. Ik ben ok met mijn lichamelijke problemen. In een wereld waar fucking lichaamsbeeld alles is wat je waard bent, en het is alsof, fuck dat. Iedereen is verdomd mooi, iedereen heeft potentieel. Iedereen heeft passie. Het gaat erom het in zichzelf te vinden. Ik krijg veel van dat soort dingen, wat geweldig is.

Ik hoop echt dat mensen die eigenwaarde in zichzelf kunnen vinden. Als ze het kunnen vinden door een echt goede maaltijd te koken, van iets dat ik hen liet zien hoe te doen, dat is super geweldig. Dat is beter dan wat dan ook. Wanneer ik deze berichten van deze mensen ontvang en ze zijn gewoon opgestookt. Ik heb dit ding gemaakt voor mijn vriend! Of: “Ik ben niet uit je lasagne gehaald, en je zei dat het je gegarandeerd vastlegt!” Yo, dat is aan jou, homie.

Het is misschien super cliché, maar ik zorg ervoor dat mensen zich goed voelen. Ik zet mezelf daar buiten en ik ben 290 pond. Ik ben een grote kerel. En ik geef geen fuck. Ik ga niet naar de sportschool. Ik eet geen sap. Ik neuk niet fit genoeg. Dat doe ik niet. Ik ben geen jock. Ik had groen haar en ik droeg nagellak en was als een punk in een klein stadje. Ik kreeg altijd gebelde namen. Ik hou niet van jocks. Ik ben een buitenstaander. Dat is waarom ik het leuk vind als mensen uitreiken, het is als een verdomde samenleving, neuk die norm. Je bent mooi, je bent geweldig, je bent sterk, je bent intelligent. Wie geeft er een kut als je verdomd dik bent en putten hebt. Het is een prachtig ding.

Dead Set on Life premières donderdag 7 juli om 22:00 uur EST op Viceland.