High Street on Market

we daag iedereen uit die op de glutenvrije muziekwagon is gesprongen (zonder doktersbot) om bij High Street on Market te eten en noem zichzelf nog steeds gluten-intolerant. Je maakt geen schijn van kans. Weten waarom? Omdat chef-kok Eli Kulp in feite dit (Hot 10!) Restaurant rond het superstar broodprogramma van hoofdbakker Alex Bois heeft gebouwd. Laten we beginnen met de ontbijtsandwiches, met name de Forager: aangebraden koningsoesterzwammen, gestoofde boerenkool, gebakken ei, Zwitserse kaas en zwarte trompet mushroom mayo opgestapeld op een van Bois’s cloudlike kaiser rolls. De zwarte inktvis-inkt-bialy gevuld met gerookte witvissen klinkt misschien dubieus, maar het zal iets zijn waar je wekenlang naar hunkert. Onthouding zal niet eenvoudiger zijn tijdens de lunch. De “beste gegrilde kaas ooit”, geserveerd op huisgemaakt geroosterd aardappelbrood, levert zijn opgeblazen claim op. En geen diner hier zou compleet zijn zonder meer van de typische broden van Bois: levain met plantaardige as, anadamamis (gemaakt met melasse en gebarsten maïs), en boekweitkers, om er maar een paar te noemen.

PRO TIP: Als je in het restaurant eet, wil je er zijn vóór 10.00 uur in het weekend, de sweet spot is vanaf 14.00 uur. tot 17:00 uur Op de broodtip vertelde chef-bakker Alex Bois ons dat het brood het meest vers is als het doordeweeks om acht uur ‘s morgens (9.00 uur in het weekend) buitenkomt. Dingen raken meestal leeg tijdens de lunchspits maar worden om 13.00 uur aangevuld. Last but not least, de meeste broden worden met de helft verkocht als je je niet kunt binden.

DE DETAILS: Open van maandag tot vrijdag van 08.00 tot 22.30 uur; geen avondeten maandag.