we daag iedereen uit die op de glutenvrije muziekwagon is gesprongen (zonder doktersbot) om bij High Street on Market te eten en noem zichzelf nog steeds gluten-intolerant. Je maakt geen schijn van kans. Weten waarom? Omdat chef-kok Eli Kulp in feite dit (Hot 10!) Restaurant rond het superstar broodprogramma van hoofdbakker Alex Bois heeft gebouwd. Laten we beginnen met de ontbijtsandwiches, met name de Forager: aangebraden koningsoesterzwammen, gestoofde boerenkool, gebakken ei, Zwitserse kaas en zwarte trompet mushroom mayo opgestapeld op een van Bois’s cloudlike kaiser rolls. De zwarte inktvis-inkt-bialy gevuld met gerookte witvissen klinkt misschien dubieus, maar het zal iets zijn waar je wekenlang naar hunkert. Onthouding zal niet eenvoudiger zijn tijdens de lunch. De “beste gegrilde kaas ooit”, geserveerd op huisgemaakt geroosterd aardappelbrood, levert zijn opgeblazen claim op. En geen diner hier zou compleet zijn zonder meer van de typische broden van Bois: levain met plantaardige as, anadamamis (gemaakt met melasse en gebarsten maïs), en boekweitkers, om er maar een paar te noemen.

PRO TIP: Als je in het restaurant eet, wil je er zijn vóór 10.00 uur in het weekend, de sweet spot is vanaf 14.00 uur. tot 17:00 uur Op de broodtip vertelde chef-bakker Alex Bois ons dat het brood het meest vers is als het doordeweeks om acht uur ‘s morgens (9.00 uur in het weekend) buitenkomt. Dingen raken meestal leeg tijdens de lunchspits maar worden om 13.00 uur aangevuld. Last but not least, de meeste broden worden met de helft verkocht als je je niet kunt binden.

DE DETAILS: Open van maandag tot vrijdag van 08.00 tot 22.30 uur; geen avondeten maandag.

High Street on Market

Wdan berani sesiapa yang telah melompat di kereta tanpa gluten (tanpa nota doktor) untuk makan di High Street di Pasar dan masih memanggil dirinya tidak bersahabat. Anda tidak berpeluang. Tahu kenapa? Kerana koki Eli Kulp pada dasarnya membina restoran ini (Hot 10!) Di sekitar program roti superstar Alex Cook. Mari kita mulakan dengan sandwic sarapan pagi, khususnya Forager: cendawan tiram raja yang seared, kale jeruk, telur goreng, keju Swiss, dan mayat cendawan hitam mayo menumpuk di salah satu gerbang kaiser seperti Bois. Bikini dakwat cumi-cumi hitam yang disumbat dengan ikan bandeng yang asin mungkin terdengar dipertanyakan, tetapi ia akan menjadi sesuatu yang anda inginkan selama beberapa minggu selepas itu. Ketidakhadiran tidak akan lebih mudah semasa makan tengah hari. “Keju Grilled Terbaik Pernah,” berkhidmat pada roti kentang panggang buatan rumah, menyampaikan tuntutan yang meningkat. Dan tiada makan malam di sini akan lengkap tanpa lebih daripada roti tandatangan Bois: levain dengan abu sayuran, anadama miche (dibuat dengan molase dan jagung retak), dan ceri soba, untuk menamakan beberapa.

TIP PRO: Jika makan di restoran, anda ingin ke sana sebelum jam 10 pagi, tempat yang manis dari 2 petang. hingga pukul 5 petang Pada hujung roti, ketua juru roti, Alex Bois memberitahu kami roti itu paling segar ketika keluar pada hari biasa pada pukul 8 pagi (9 pagi pada hujung minggu). Perkara lazimnya berlarutan semasa tergesa-gesa makan tengah hari tetapi diisi semula pada pukul 1 petang. Paling tidak, kebanyakan roti dijual separuh jika anda tidak boleh melakukan.

BUTIR-BUTIR: Buka Isnin hingga Jumaat, 8 pagi hingga 10:30 pagi; tiada perkhidmatan makan malam Isnin.