Christina Tosi ha mangiato 14 ore al giorno mentre giudica MasterChef, ama Double Stuf Oreos

La regina della pasticceria Milk Bar e MasterChef giudicare le sfide della reality TV e la sua più grande delusione in cucina (suggerimento: coinvolge gli orsetti gommosi).

I VITAL

Età 33

Città natale Springfield, VA

Cereale preferito
Portafortuna

Solo i marshmallows?
Solo qualche volta

Cura per la sbornia
Acqua e un bagel tutto

La moda della pasticceria è finita
Basta con la pancetta

Perché spostarsi in TV?
Ho pensato che sarebbe stata una grande sfida. Volevo vedere se potevo farlo ed essere un modello per gli altri nel settore.

Hai dovuto creare una nicchia per te stesso come giudice, in stile Randy-Paula-Simon?
L’altro giorno stavo facendo un discorso e qualcuno mi ha presentato come un giudice “spaventoso ma carino”. Non sono spaventoso in cucina a meno che tu non stia usando il tuo pieno potenziale. Ma devi essere uno sparatutto dritto. Questo è quello che succede in cucina.

Come si bilancia tra critico e costruttivo?
Quella parte è difficile, soprattutto per una ragazza. A volte sembra che tu ti stia solo lamentando o essendo cattivo. Cerco di rimanere il più fedele possibile a me stesso. E questo significa celebrare i successi senza aver paura di evidenziare i fallimenti.

La più memorabile sfida al cinema?
Due cuochi dovevano preparare la torta al cioccolato e malto al latte di Milk Bar. Non è un’impresa facile. Alcuni cuochi della Milk Bar devono aspettare tre mesi prima di insegnare loro come farlo; questi cuochi hanno 90 minuti. Era davvero una missione impossibile. Le persone che guardano questi spettacoli dovrebbero inchinarsi a questi cuochi domestici.

Come fai a destreggiarsi tra TV e Milk Bar?
Di solito torno a casa durante il fine settimana, e tocco la base con il team ogni mattina durante i capelli e il trucco. Ho avuto il mio mini ufficio nel mio camerino. Penso che il mio team ami essere come, ‘Vai, mamma, vai fuori di qui.’ Ma Milk Bar è quello che mi sveglio e vado a letto pensando a.

Christina Tosi Q & A

Com’è il cibo sul set?
Ci sono spuntini ovunque. Spuntini salati Spuntini dolci Spuntini salutari Spuntini freschi È una bodega a portata di mano. Stai costantemente mangiando. Ti sei nutrito con la colazione. Fai uno spuntino. Sei nutrito con il pranzo. Fai uno spuntino. E poi assaggi 22 piatti diversi.

La cosa più difficile di essere davanti alla telecamera?
Trucco da portare [ride]. Il pensiero di dovermi preoccupare del tuo aspetto prima di andare in cucina è una cosa molto strana per me. Indosso vestiti in cucina a volte, ma sono con le scarpe da tennis.

Sei riuscito a dare un’occhiata alla scena del ristorante L.A. durante le riprese?
Non così tanto. Uno: hai letteralmente mangiato per le prime 14 ore del giorno. Due: Devi andare a letto – devi svegliarti domani e avere un bell’aspetto.

Come avresti fatto se fossi un concorrente MasterChef Junior?
Non potei fare a meno di dire ai bambini: “Se questo spettacolo fosse esistito quando avevo la tua età, sarei mandato a casa oggi.” Questo è quanto sono più lontani di me a quell’età. E naturalmente Gordon Ramsay e Graham Elliot non sapevo come tenere un coltello da cuoco alle otto o alle nove.

Devi chiedere: come è Gordon Ramsay?
Quella mentalità molto concentrata, affiatata e disciplinata è quella che devi avere successo in cucina. Ma è come qualsiasi imprenditore: devi diventare un po ‘stupido anche tu.

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David Cortes

Tosi con una fetta imponente della sua famigerata torta di compleanno.

Hai visto la prima con il tuo equipaggio?
Riderai; Non l’ho guardato.

Perché stavi lavorando?
Stavo lavorando, sì, che penso abbia fatto arrabbiare alcune persone. Il mio interesse non è guardare me stesso in TV. Se mai, sentire il suono della mia voce mi fa male alle orecchie.

Sei conosciuto per trasformare il latte di cereali in dessert. Qual è il cereale della tua infanzia che ami ancora oggi?
Portafortuna.

E tu in realtà mangi i cereali, o solo i marshmallows?
Mangerò spudoratamente solo i marshmallow con una scodella di latte. Ora che il mio palato è un po ‘più raffinato, mi piacciono molto anche quelle note di avena tostate.

Pasto del braccio della morte?
Danny Bowien’s Cibo cinese [da Mission Chinese Food di NYC] con alcune ottime pizze al forno a carbone e una bottiglia di ottimo vino rosso.

Antidoto postumi di una sbornia?
Bevo un sacco d’acqua e rimango sveglio finché non mi sento ubriaco. Il giorno dopo deve essere un hamburger o un bagel.

Vai al bagel order?
Un bagel tutto tostato con crema di formaggio scallion, pancetta e una fetta di pomodoro.

Prima svolta come cuoco casalingo?
Sono stato davvero un intruglio da bambino. Ricostruirò le prelibatezze Rice Krispies con tutti i tipi di cereali e aromi.

Hai avuto così tanto successo al Milk Bar. Eventuali guasti?
Di tutti gli oggetti che lo compongono sul menu, probabilmente ne abbiamo avuti tre o quattro in più. La mia più grande delusione erano gli orsetti gommosi. Volevo che si traducessero come un sorbetto rinfrescante, ma non riuscivo a farlo risuonare.

Biscotto supermercato preferito?
The Double Stuf Oreo. Nulla sostituisce quello.

Oggetto più strano nel tuo frigo?
“In questo momento ho pasta di pistacchio, estratto di vaniglia chiaro, uno stuolo di condimenti, Heineken, Champagne, acqua tonica, miso, scaglie di mandorle, formaggio a pasta filata e bicarbonato di sodio per tutte le note del frigorifero puzzolente.

Come prendi il tuo caffè??
“Sono una signora cappuccino, o un bianco piatto se sei in Australia. Mi piace forte, cremoso e dolce. Come una panna cotta calda al caffè.

Se domani dovessi rinunciare al dolce, cosa ti mancherebbe di più?
Impasto per biscotti con gocce di cioccolato, scaldato sempre leggermente nel microonde: da cinque a otto secondi. Niente potrebbe essere migliore in una giornata davvero brutta.

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