Tanyakan Lokal: Panduan Orang Dalam ke Tulsa, Oklahoma

Ini adalah menumpahkan kacang, di mana barista yang terpasang memberi kita lowdown di mana harus pergi, apa yang harus dilakukan, dan apa yang harus makan (dan minum) di kampung halaman mereka.

Baru setelah lulus kuliah, John Gaberino pindah ke El Salvador untuk belajar bahasa Spanyol dan lebih dekat dengan pacarnya (sekarang istri). Di sana, ia menghabiskan waktu bersama keluarganya, yang telah menanam kopi di negara itu selama enam generasi terakhir — hampir 150 tahun. Mereka menetas rencana, jalan kembali pada tahun 2002, untuk mencari cara untuk sumber kopi khusus ini langsung dari El Salvador ke Tulsa, di mana ia dibesarkan dan di mana mereka akan pindah ke menetap. Lebih dari satu dekade kemudian dan Gaberino adalah andalan Tulsa, pendiri Topeca Coffee dan Hodges Bend, dan pemasok kopi grosir untuk beberapa nama besar dalam bisnis kopi. Dia adalah penduduk asli Tulsa, dan tahu segalanya tentang tempat makan (dan minum) di kota, dari mana untuk mendapatkan daging panggang yang dibungkus dengan daging yang dibungkus dengan daging untuk minuman tiki yang funky. Biarkan dia menjadi pemandu Anda ke kota terbesar kedua di Oklahoma.

Di mana kita harus tinggal?
Mayo adalah hotel bersejarah tua yang indah; itu juga di mana kita mengatur roaster asli kita dan di mana Paul J. Getty digunakan untuk menggantung. Hyatt juga luar biasa. Jika Anda pergi ke rute Airbnb, ada satu di seberang jalan dari Hodges yang sangat menyenangkan.

Tempat terbaik untuk sarapan?
Dilly Diner adalah tempat yang bagus untuk sarapan. Saya selalu mendapatkan sandwich Meg dengan roti buatan sendiri, telur, alpukat, dan bacon. Lalu ada Heirloom Bakery, yang memiliki croissant buatan sendiri. Saya suka hidangan ini yang mereka sebut Telur Peternak; itu di panci besi dengan basis saus tomat. Mereka juga memiliki wafel gelembung Swedia dan sandwich telur mereka sangat fenomenal – perut babi, alpukat, dan telur goreng di roti brioche buatan sendiri.

bodoh things tulsa barista
James Markiewicz

Tempat terbaik untuk minum kopi di kota?
Selain di Topeca dan Hodges, saya akan merekomendasikan Foolish Things, Chimera, dan Joebot’s. Untuk yang mana Anda harus pergi, itu tergantung pada lingkungan tempat Anda tinggal.

Tempat untuk melihat seni yang hebat?
Kami memiliki Philbrook dan Museum Gilcrease, yang memiliki koleksi terbesar dari perunggu barat di dunia. Ada juga pusat Woody Guthrie Center, yang membeli seluruh arsip Bob Dylan.

Pasar atau food hall terbaik untuk makan di sekitar Anda?
Pasar Petani Cherry Street pada hari Sabtu. Pastikan Anda pergi ke Lomah, tanah susu dan madu, yang menjual susu lokal.

torero tulsa food spread
Valerie Grant

Restoran baru terpanas di kota?
Saya suka STG; itu dimiliki oleh orang yang sama yang memiliki Andolini, yang belajar di Naples, Italia, dan hanya mengeksekusi pizza gaya Neapolitan dengan ahli, dengan bahan-bahan segar. Saya pikir ini adalah beberapa pizza gaya Neapolitan terbaik di negara ini. Tempat itu juga memiliki gelato besar. Ada sebuah restoran yang baru saja dibuka yang disebut Torero, di mana saya menjadi pemilik, dan itu adalah masakan yang terinspirasi Amerika Latin dan Spanyol — semuanya dari tapas, empanada, dan arepas, hingga bebek confit. Saya juga penggemar berat Lassalle’s, yang oleh pemiliknya disebut sebagai perpaduan Oklahoma-New Orleans. Saya mendapatkan anak-anak po, kacang merah dan nasi, dan gumbo — semuanya dari awal, dan itu terlihat. Jika Anda ingin makan malam di peternakan yang tidak enak, tetapi masih mewah, Juniper hanya mengubah menu. Saya juga sangat suka restoran steak Bull in the Alley, dan juga Masa, yang mulai melayani arroz con pollo dan empanada dari sebuah truk makanan. Sekarang memiliki etalase dan seharusnya membuka sebuah bar di pom bensin lama segera.

Restoran yang sering Anda kunjungi?
McNellies dan The Tavern, pasti. Mereka bagian dari grup restoran yang sama. McNellies adalah pub Irlandia; Bull in the Alley adalah rumah steak tersembunyi, speakeasy-type; dan kemudian The Tavern adalah gastropub, di mana saya mendapatkan daging babi atau ikan. Saya juga sering pergi ke Torero, dan Dilly Diner. Kemudian, tergantung pada suasana hati saya, saya akan mendapatkan poutine atau brioche dengan daging babi, bawang goreng, dan telur goreng di truk makanan Hodges. Saya juga dikenal mendapatkan pho cantik di Trang Le. Dan kemudian anak-anak saya suka restoran Meksiko, El Tequila.

polo grill tulsa for web
Courtesy of Polo Grill / TPDphoto.com

Institusi sekolah tua?
Dua sendi hamburger: Brownies dan satu lagi yang disebut Claud’s, pasti. Direktur kopi berkualitas saya sebenarnya menamai putrinya setelah tempat itu; namanya adalah Claudette. Aku lebih seperti pria Brownies. Bir akar mereka luar biasa, dan hanya rasa dan rasa dari hamburger itu — itulah yang membuat saya tumbuh besar, dan burger Anda benar-benar harus memiliki faktor nostalgia itu. Polo Grill dan Stonehorse Cafe adalah yang lain yang telah dilakukan orang-orang dari generasi ke generasi.

Bagaimana dengan barbekyu?
Barbekyu adalah bagian besar dari kebudayaan Oklahoma. Yang paling menakjubkan bagi saya adalah Burn Co. Mereka terkenal dengan The Fatty, yaitu daging yang dibungkus dengan daging yang dibungkus dengan daging, tapi saya hanya pergi untuk iga.

Apa tempat untuk menikmati koktail yang enak?
Hodges Bend, pasti. Semua minuman dimulai dengan klasik, dan bangun dari sana. Ada alasan mereka klasik di tempat pertama. Dan kemudian layanannya juga luar biasa. Jika saya tidak ada di sana, saya sangat suka Valkyrie dan MixCo.

Tempat pembuatan bir terbaik di kota?
Kami memiliki beberapa pabrik besar: Marshall, Dead Armadillo, dan Prairie adalah favorit saya, kecuali bahwa orang yang besar di Prairie baru saja pergi dan memulai proyek barunya sendiri, American Solera. Baik Prairie dan American Solera fokus pada ekspresi bir yang unik dan berayun. Orang yang mendirikan Marshall pergi ke sekolah dan dilatih di Jerman selama beberapa tahun. Dia memiliki pendekatan yang hebat dan memahami pasar dengan baik dan bagaimana membuat bir yang enak, secara konsisten.

Tempat terbaik untuk menonton musik langsung?
Ballroom Cain. Bagi kami, banyak pertunjukan adalah arena pertunjukan, dan arena utama kami mendapat peringkat karena memiliki beberapa penjualan tiket tertinggi dari tempat lain di dunia. Kami berada di tempat di mana tidak ada banyak pilihan, jadi kami menggambar dari area geografis yang luas. Kain tidak seperti itu; ini adalah ruang bola bersejarah yang terkenal. Band-band besar berhenti di sana dalam perjalanan mereka di antara pantai.

saturn room tiki skull drink tulsa
Courtesy of Saturn Room

Di mana mendapat masalah untuk malam?
Saturn Room adalah tiki bar yang menyenangkan yang sangat berbahaya. Lalu ada Soundpony, bar bersepeda. Kami memiliki komunitas bersepeda yang sangat kuat dan dua orang bersemangat tentang bersepeda memulai bar di mana Anda bisa bersemangat bersepeda dan minum banyak alkohol juga.

Makanan mabuk terbaik di kota?
Tidak ada banyak tempat larut malam, itulah sebabnya kami mulai melakukan truk makanan di Hodges. Ini buka sampai jam 1 pagi pada akhir pekan.

Daytrip?
The Pioneer Woman membuka kantor pusatnya — sebuah toko roti dan kedai kopi seluas 40.000 kaki persegi di Pawhuska. Lalu ada Grand Lake, untuk sesuatu yang lebih terbuka, dan itu benar-benar indah sekali.