완벽한 Tomatillos를 위해 시장을 수색하는 방법 – 그런 다음 ‘Em 바로 처리하십시오.

우리의 테스트 주방 매니저 인 Brad Leone의 가장 훌륭한 부분 중 하나는 일주일에 한 번 농민 시장에 출장하는 것입니다. 일년 내내 잘 익은 농산물, 단백질 및 식품 저장실을 부엌에 공급하는 것은 그의 책임입니다. 여름에 농장에서 좋은 물건을 꺼내 올 때 브래드는 사탕 가게에 다니는 아이 같아요. 매주 수요일, 재사용 가능한 식료품 가방으로 시장을 강타하여 신선하고 좋은 것을 사들이는데 약간의 간식을 먹으며 당황하지 않습니다. Brad가 무엇을 주워 왔는지, 그리고 물론 자신의 요리 영감을 얻기 위해 From the Market 칼럼에서 다시 확인하십시오..

토마 티요! 우리는이 작은 사람들을 충분히 얻을 수 없습니다. 그들은 살사와 소스에 토마토가 들어있는 것처럼 보입니다. 왜냐하면 그들은 비슷한 달콤하고 ast은 맛의 산성 계통을 걷기 때문입니다. 이제 시즌이 끝나고 보너스로 집에 가져 오면 잘 지켜주세요. tomatillo 모든 것을 낮추기 위해서, 우리는 Brad (헌신적 인 tomatillo 팬이다)와 채팅했다. Tomatillos로 구매, 저장 및 요리하기위한 그의 조언이 있습니다..

색상 선택

Tomatillos는 종종 녹색으로 묘사되지만 다양한 색상이 있습니다. 각 종류별로 살펴볼 내용은 다음과 같습니다.


이것들은 확고하고 대리석이 있어야한다, Brad가 말한다,. 그리고, “껍질이 제거되면 시간이 지나면 어두워집니다.”

녹색
splotchiness 또는 번개의 흔적없이 깊은 녹색 색조를 찾으십시오..

노랑
이 다양 한 tomatillo 녹색 시작 되 고 ripens 노란색으로 변합니다..

껍질을 염두에 두라.

당신이 tomatillos를 준비하고 먹기 전에 종이 껍질을 벗기고 싶어 할지라도, 당신이 그들을 사기 전에 그들은 현명해야합니다. 과일을 완전히 덮는 껍질을 가진 토마토를 찾으십시오. (토마토의 바닥이 조금 찌르면 괜찮습니다.) 브래드는 말합니다. 찢어 지거나 흔적이 없습니다. 껍질은 상대적으로 단단해야하며 내부 과일은 단단해야하지만 단단하지 않아야합니다. 스쿼시가 너무 많으면 지나치게 익 ㄴ 다..

브라운 백

“Tomatillos는 2 ~ 3 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.”Brad가 말합니다. “봉인되지 않은 종이 봉지에 보관하십시오.” 신선하고 멍이 들지 않도록 껍질을 벗기지 마십시오. 먹을 준비가 될 때까지 껍질을 벗기지 마십시오..

감기에 걸리다

그들이 부드러워지기 전에 당신의 tomatillos를 사용하지 않을 것입니까? Brad는 그 (것)들을 얼기 위하여 좋다는 것을 밝힌다. 공기를 제거한 플라스틱 지퍼백으로 전체를 튀기고 냉장고에 보관하십시오. 그들이 사용하기 전에 완전히 해동하게하십시오. 신선한 토마토처럼 맛있지는 않지만 (원시 살사를 추천하지는 않습니다.) 밝고 싱싱한 소스로 확실히 요리 될 수 있습니다..

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