북캐롤라이나에있는 Teeny 빵집에서 오랫동안 예기 한 새로운 요리 책

노스 캐롤라이나 주 애쉬 빌에있는 Smoke Signals Bakery의 베이커, 아티스트이자 교사 인 Tara Jensen의 목표는 결코 상업적으로 성공하지 못하거나 주류 판매가되지 않았습니다. 줄리아 크레이머 (Julia Kramer)가 2016 년에 썼 듯이 젠슨 (Jensen)은 대량 생산 시설의 요구가 아닌 목재 굽는 오븐의 리듬을 중심으로 자신의 삶을 구조화합니다. “캘리포니아의 슈퍼마켓에서 옌센의 빵을 결코 찾지 못할 것입니다. 항소.

그러니 그녀의 새로운 요리 책, 빵 굽는 사람의 년 : 연기가 나기 신호 빵집에 간단한 생활 굽기와 사는 12 달, 간단하고 견과류 굽기 교과서가 아닙니다. Part journal, part self-help book, part sketchpad 그리고 예, part cookbook은 12 개월 동안 그녀의 삶에 대해 개인적으로 시적으로 들여다 볼 수 있습니다. 서론에서 그녀가 주장 하듯이, 우리는 얼굴 접촉을 통해 터치 스크린을 선호하고 빵 자체에 빵이 출현합니다. “마음이 쓰라린 빵과 위가 비어 있지 않은 빵을 만들기위한 단순한 외모에 관심을 두십시오.”라고 그녀는 설명합니다. “빵은 어딘가에서 온 것처럼 가장 먼저보아야합니다.”

그리고 당신의 빵은 그것이 나온 것처럼 보일 것입니다. 당신. 젠슨은 그렇지 않다. ~ 할 수 없다.!우리가 완벽하게 소박한 사워 도우를 복제 할 수있게 해주고, 그녀의 많은 Instagram 추종자들을 얻었던 파이를 축하하는 지시를 내린다. 그녀는 꿀벌 꽃가루, 사탕 수수 시럽, 식용 꽃, 그리고 지역 상점에서 찾을 수없는 많은 다른 재료를 위해 “피의 정육점”이라고 불리는 옥수수 밭에 신선하게 가공 된 지역 특유의 곡물을 요구합니다. Jensen의 정확한 환경을 재현 할 수 없다면, 파이, 케이크, 빵 등을 오해 할 수 없습니다. 그리고 그건 괜찮아..

Jensen은 요가에 관해 많은 사람들이 말하는 것처럼 베이킹에 대해 이야기합니다. 연습, 숨, 의도. 그녀는 우리에게 참을성 있고 탄력 있고 독립적이라고 요구합니다. 우리는 우리 자신의 손에 베이킹을하는 법을 배울 것입니다. 우리는 실패하고, 조정하고, 메모 할 것입니다. 그녀는 우리가 예술가가 될 수 있다고 확신하기 때문에 파이 꾸미기에 대한 안내서를 개략적으로 설명하지 않습니다. “충분한 연습을 통해 자신의 목소리가 나옵니다.”

연기 신호 빵 4
피터 프랭크 에드워즈

타라 젠슨 (Tara Jensen)은 2016 년에 빵집의 연기 신호 (Smoke Signals)를 열었습니다. 밀가루 자루 수건을 깔아 놓은 단순하고 저렴한 위커 바구니.

머리 글자가 짧고 많은 정보가 정보보다 유창합니다. “달콤하고 악몽 같고 상자에서 조금 벗어난다. 내 새로운 호감처럼. “그녀는 복숭아와 대황 파이를 말한다. “꿀과 꽃의 꽃다발과 같은 향기롭고 이빨 같은”그녀는 철자가있는 와플에 대해 말합니다. 자신이 지금 느끼고있는 것을 바탕으로 처음 굽고 싶은 것을 결정하는 것이 가장 쉽습니다..

당신이 마음에 베이커가 아니더라도, 당신은 여전히 ​​뭔가를 배울 수 있습니다. Jensen은 심부름을 시작하는 방법을 알려줍니다. 심호흡을 시작하는 방법 (편안한 공간을 찾는 것부터 시작)과 일요일 밤 피자 파티를 개최합니다. 오늘 밤 저녁 식사에 영감을 얻을 수도 있습니다. 꿀 발사믹 유약을 칠한 고수풀 팬케이크에는 절인 양파, 케이 퍼, 치즈 또는 시금치와 구운 순 무를 곁들인 피자가 제공됩니다. 그녀의 “마당 소스”- 올리브 오일로 만든 피자 드레싱의 애칭은 마늘, 레몬, 허브 등으로 가득 차 있습니다. 매주 파스타와 샐러드에 던져 넣는 것이 현명합니다..

연기 신호 - 파이 -5
피터 프랭크 에드워즈

Jensen은 독자가 바늘 끝, 십자 스티칭 및 이미지 짜기에서 원형 장식 영감을 찾도록 장려합니다..

그것은 절충주의의 혼합이지만 그녀의 요리 책이 그 이상이 될 것이라는 Jensen의 열망을 반영한 것입니다. “그녀는 그녀의 책에 달에 관한 것들을 담고 싶어한다. 점성술과시에 대해서 “2016 년에 Kramer가 다시 썼다.”사람들이 말했다. 좋아, 훌륭 하긴하지만 요리법이 있니? “

빵집 year moon cake tara jensen
사진 : Tara Jensen

이 책은 젠슨의 승리 다.. 베이커의 해 초승달에서부터 초승달에 이르기까지 달의 윤곽선을 닫은 다음, 새로운 달의 의도를 세우는 방법과 고원 한 단일 층 “달 케이크”를위한 조리법을 따라갑니다. 보름달은 우리가 알고있는 것입니다. 케이크; 초승달, 깊은 초콜릿; 해지는 달, 맑은 심황 – 오렌지; 왁싱 달, 사과, 호두, 생강이 들어간 진한 양념 케이크.

“보름달 케이크를 두세 번 굽혀 다른 케이크로 옮긴다. 리듬을 배우고 나면 타이머와 메모장을 빠져 나올 수는 있지만, 아마도 당신은 그것을 즐기고, 목표 설정 및 저널 작성의 의식을 베이킹에 들여 올 것입니다. “그리고 그 의도가 훌륭한 케이크 일 때 연습은 isn 너무 나쁘지 않아..

제조법 얻기 :

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보름달 케이크

구입: 베이커의 해, 아마존에서 $ 17

에이 bakers year cookbook tara jensen

일단 빵을 만들었 으면 이제 버터를 만들 차례입니다.

브래드가 버터를 만든다.