팬 – 구운 Romesco 소스와 함께 스페인어 스타일 돼지 갈비 구이

성분

  • 올리브 기름 2 큰 술
  • 다진 마늘 정향 2 큰술
  • 거친 정결 한 소금 1 큰 술
  • 신선한 마요라나 다진 1 큰술
  • 1 큰술 훈제 파프리카
  • 갓 빻은 찻 숱가락 2 작은 술
  • 1 8 ~ 10 뼈 유산 돼지 갈비 로스트 (약 6 파운드), 턱뼈 제거
  • 4 큰 구이 붉은 고추 (15에서 16 온스 항아리), 배수구
  • 슬라이스 6 마리의 마늘 정향
  • 거친 1 장의 매실 토마토
  • 1/4 컵 올리브 오일
  • 1/2 컵 마르코나 (Marcona) 아몬드 또는 볶은 소금에 절인 아몬드 (약 1 1/2 온스)
  • 1/4 컵의 신선한 빵 부스러기
  • 셰리 1 컵 드라이

조리법 준비

  • 작은 그릇에 처음 6 가지 성분을 넣으십시오; 믹스하여 붙여 넣기. 돼지 고기에 살포하십시오. 구이 팬, 뼈를 아래로 내 보냅니다. 실온에서 1 시간 동안 방치합니다 (또는 덮개를 덮고 최대 1 일까지 식힌 후 실온에서 1 시간 방치하여 계속하십시오).

  • 오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 파이 접시에 붉은 고추를 놓으십시오. 마늘과 다진 토마토를 뿌린다. 기름으로 이슬비를 치고 따로 마련하다..

  • 돼지 고기 구이 15 분. 오븐 온도를 325 ° F로 낮추십시오. 돼지 고기와 함께 오븐에 붉은 고추 혼합물과 접시를 놓습니다. 30 분 동안 구운 다음 오븐에서 고추를 제거하고 식힌다..

  • 약 140 분에서 145F까지 약 1 시간 15 분 (총 약 2 시간)의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 인스턴트 판독 온도계까지 돼지 고기 구이를 계속하십시오. 돼지 고기를 뿌리십시오. 호일로 텐트; 20 ~ 30 분 쉬십시오. 구이 팬 구하기.

  • 미니 프로세서에서 빵 부스러기와 함께 볶음 아몬드입니다. 볶은 고추 혼합물을 넣고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오. 구이 팬의 물방울에서 지방을 뽑아 내십시오. 냄비에 셰리를 추가하십시오. 2 개의 버너 위에 놓고 팬 주스가 1/4 컵으로 줄어들 때까지 약 7 분 동안 갈색으로 뒤덮인 비트를 끓입니다. 팬 주스를 미니 프로세서의 소스 바닥에 긁어 낸다. 매끄러운 때까지 섞으십시오. 소금과 후추로 맛볼 계절의 소스.

  • 뼈 사이의 로스트를 개별 절단으로 자르십시오. 소스와 함께 제공.

~에 의해 레시피 브루스 에이 델스

,

님의 사진 Hans Gissinger